Så er det 1. søndag i advent og for mange af os hører der dejlige traditioner til denne dag.

Vi går i skoven sammen med familien og samler lidt til de første juledekorationer. Når vi kommer hjem laver vi gløgg og æbleskiveer. Gløggen kan købes færdig og det kan æbleskiverne også – men har du tid, så er det også hyggeligt og er med til at give den første juleduft i huset. Smut mandlerne og lav gløggekstrakten dagen før.

Gløgg

  • 1 fl rødvin
  • ¼ citron, den gule del – skræl det af med en kartoffelskræller
  • 3 stk. hel kardemomme
  • 3 hele nelliker
  • 1 hel ingefær, frisk eller tørret, lille
  • 1 hel kanel
  • 1-2 dl rosiner
  • 50 g smuttede, strimlede mandler
  • 1-2 dl portvin

Sådan gør du

Lav først en ekstrakt.

1 ½ dl rødvin kommes i en gryde sammen med citronskal, ingefær, kanel, kardemomme og nelliker. Læg låg på.

Varm blandingen op til kogepunktet. Tag gryden af varmen, og lad den stå ca. 10 minutter.

Kom mandlerne i en lille skål. Bring 1 dl vand i kog i en elkedel, og hæld det over mandlerne.

Smut mandlerne, når skindet har løsnet sig. Skær mandlerne i strimler.

Si ekstrakten over i en gryde, tilsæt resten af rødvinen, rosiner og mandler, og varm op til lige under kogepunktet. Smag til med lidt sukker. Tilsæt portvin, og server straks.

Fine æbleskiver

  • 30 g               gær
  • 6 dl                mælk
  • 7                    æg
  • 120 g             smør, blødt
  • 2 spsk            honning eller rørsukker
  • 1                    citron, revet skal af
  • 500 g             hvedemel

Sådan gør du

Opløs gæren i mælken og pisk æggene i

Tilsæt de øvrige ingredienser, og rør det godt sammen. Også smørret skal være rørt helt ud.

Lad dejen hæve 2-3 timer. Fx. mens du er i skoven.

Læg ganske lidt fedtstof i hvert hul i æbleskivepanden og bag æbleskiverne ved jævn varme. Fyld kun hvert hul halvt med dej.

Efter første hold æbleskiver er det ikke nødvendigt at komme fedtstof i hullerne.

Vend æbleskiverne med en strikkepind, når de er brune på den ene side.

Æbleskiverne er færdigbagte, når de er brune på begge sider.

Velbekomme