Årstidens Råvarer

Spis det rigtige på det rigtige tidspunkt

Januar

Januar – en kold  og mørk måned som  kalder på varm og  mættende mad. På samme tid også sparemad, og mad hvor kalorierne tælles. De fleste af disse forventninger til maden vil kunne indfries, hvis der er fisk, kål og suppe på menuen. Herunder finder du forslag til...

Februar

Tiden er stadig kold og mørk, men vi er på vej til foråret. I mens må vi ikke glemme at spise af vinterens magre og vitaminrige forråd, specielt ovenpå julens fede spiser. Fastelavn og karneval fortæller os, at nu skal der fastes og siges farvel til kød for en...

Marts

Dagene bliver lysere og længere. Vintergrønsagerne er ved at være slut, og vi kan glæde os til forårets nye friske spæde skud. Indtil de får rigtigt fat må vi supplerer kosten med “det grønne drys”. Porre Porre er  en ofte overset  grønsag, som af mange  kun bruges...

April

April er en rigtig lunefuld måned, bedst som man tror at nu er det forår, så bliver det koldt og måske endda snevejr, og alle ideer om at begynde på havearbejde  må lægges på hylden. Trods det ustadige vejr pibler det op af jorden med friske spiselige nye skud og...

Maj

Lune, klare dage til bare arme, giver forventning om sommer og nye grønsager. De første, radiser og spinat, er allerede til at få og hornfisken frister hos fiskehandleren. En af de mere eksklusive grønsager, grønne asparges, er nu fremme og de kendte krydderurter som...

Juni

Så blev det sommer. Lange lune sommeraftner som inspirerer til let mad, grill på terrassen eller i haven, skovtur med frokostkurven, eller en tur på stranden. Grønthandlerbutikken, torvet og køkkenhaven bugner af nye dejlige grønsager, som næsten alle sammen kan...

Juli

Det bugner  af friske danske  frugter og grønsager  i haven, på torvet og i butikkerne . Det er højsæson for stikkelsbær, jordbær,  solbær,  hindbær og  ribs,  som  hører den  danske sommer til. Og hvad enten man bor på landet eller i byen kan man få dem friske....

August

August er den sidste rigtige sommermåned, ofte lun og med duft af høst, men også fugtige, duggede morgener. Det er en rigtig syltemåned, et paradis for hvepsene, som bliver tiltrukket af den sure eddikelugt, og et mareridt for os der gerne vil sylte. Sidst i august...

September

Farverne i naturen begynder at antage gyldne og varme nuancer. Georginerne leverer stadig et væld af dejlige blomster til vasen, men en snert nattefrost kan sætte en brat stopper for det. Smukke, klare septemberdage appelerer til at gå på nøddeskud og haven leverer...

Oktober

Oktober er en af de efterårsmåneder, som kan byde på både højt, smukt og lunt solskinsvejr og barsk regn, kulde og efterårsstorm. Det er en tid, hvor skoven byder på et væld af dejlige svampe, lige til at smørriste, stuve eller ægge på pizzaen. Slåenbusken byder på...

November

Nu er det ved at være slut med sommergrønsagerne, og naturen byder på de lidt grovere og mindre vandholdige grønsager som kål og rodurter.  Selv om  det er vinter så glem ikke råsalaten, den kan blandes på mange måder. Rødbede Mange  danskere kender  kun rødbeden  som...

December

"Julen sig nærmer, sneen jorden dækker, julegrisen hygger sig i staldens lune hø, fed og rund, den er og noget så fin og lækker....”(fra en gammel sang). Julen kan udmærket holdes helt traditionelt, selv om den tilberedes af økologiske varer. Krydderier Der er nogle...