Æggekage med bacon og purløg

400 g bacon i skiver

6 æg

1½ dl mælk

1 bdt purløg

Tilbehør: Rugbrød og fx spinatsalat

Steg baconskiverne gyldne på en meget varm pande, og læg dem på fedtsugende papir. Hæld det meste af fedtet fra panden. Pisk æg og mælk let sammen, hæld det på panden, og lad det stivne ved svag varme. Løft af og til i æggemassen, så den ikke brænder på. Vend evt. æggekagen ved at lade den glide over på et grydelåg. Læg baconskiverne på, og klip purløg over. Æggekagen serveres i panden.

Tip

Tilsæt kogte skivede kartofler til æggekagen. Bacon kan også skæres i små stykker, der steges gyldne og fordeles i æggemassen.