Falafler

Vær opmærksom på at du skal begynde dagen før med at sætte kikærterne i blød.
Til 4 personer og lidt til frokost næste dag

Det skal du bruge

  • 500 g udblødte, ikke kogte, kikærter
  • 4 fed hvidløg
  • 160 g selleri
  • 1 stort løg
  • 160 g revet kartoffel
  • 160 g gulerod
  • 3 spsk citronsaft
  • 2 tsk stødt koriander
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 2 tsk salt
  • 2 store æg
  • 3 spsk hvedemel
  • 2 må tørret chili eller 1 tsk stødt stærk chili

Olie til stegning – jeg har brugt rapsolie

Sådan gør du

  • Læg kikærterne i blød i rigeligt koldt vand og sæt dem i køleskabet ca 12 timer. Jeg lagde en hel pose kikærter i blød og har gemt de kikærter, som jeg ikke skulle bruge, i fryseren.
  • Skræl kartoflerne, riv dem groft og læg dem på et viskestykke og vrid fugten af kartoflerne.
  • Rens de øvrige grønsager og skær dem i mindre stykker. Læg alle ingredienser i en foodprocessor og kør det til en ensartet masse. Du kan også bruge en stavblænder, men den skal arbejde hårdt – del evt portionen i 2 hvis du bruger stavblænder.
  • Hæld olie i en mindre sauterpande – ca 21 cm i diameter – så det står 2 cm op i panden.
  • Tænd på middelvarme og varm olien op. Olien er varm nok når det bruser om en tandstikker af træ. Olien må ikke ryge.
  • Form falaflerne med en spiseske, ligesom du vil forme frikadeller, men lidt mindre og læg dem i olien. Det kan være lidt svært at få dem til at hænge sammen, men knug dem lidt i hånden og form dem med skeen. Vend dem når de er blevet gyldne på den ene side. Tag dem op mellem 2 gafler, når de er gyldne på den anden side, og læg dem på fedtsugende papir.

Server dem med en dejlig salat af fintsnittet spidskål/hvidkål, fine grønne ærter, små tomater i skiver, peanuts og en dressing af 3 dele hvid balsamicoeddike 1 del grov sennep 1 del olivenolie og eventuelt lidt flydende honning.

Velbekomme