Falafler
Vær opmærksom på at du skal begynde dagen før med at sætte kikærterne i blød.
Til 4 personer og lidt til frokost næste dag
Det skal du bruge
- 500 g udblødte, ikke kogte, kikærter
- 4 fed hvidløg
- 160 g selleri
- 1 stort løg
- 160 g revet kartoffel
- 160 g gulerod
- 3 spsk citronsaft
- 2 tsk stødt koriander
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk salt
- 2 store æg
- 3 spsk hvedemel
- 2 må tørret chili eller 1 tsk stødt stærk chili
Olie til stegning – jeg har brugt rapsolie
Sådan gør du
- Læg kikærterne i blød i rigeligt koldt vand og sæt dem i køleskabet ca 12 timer. Jeg lagde en hel pose kikærter i blød og har gemt de kikærter, som jeg ikke skulle bruge, i fryseren.
- Skræl kartoflerne, riv dem groft og læg dem på et viskestykke og vrid fugten af kartoflerne.
- Rens de øvrige grønsager og skær dem i mindre stykker. Læg alle ingredienser i en foodprocessor og kør det til en ensartet masse. Du kan også bruge en stavblænder, men den skal arbejde hårdt – del evt portionen i 2 hvis du bruger stavblænder.
- Hæld olie i en mindre sauterpande – ca 21 cm i diameter – så det står 2 cm op i panden.
- Tænd på middelvarme og varm olien op. Olien er varm nok når det bruser om en tandstikker af træ. Olien må ikke ryge.
- Form falaflerne med en spiseske, ligesom du vil forme frikadeller, men lidt mindre og læg dem i olien. Det kan være lidt svært at få dem til at hænge sammen, men knug dem lidt i hånden og form dem med skeen. Vend dem når de er blevet gyldne på den ene side. Tag dem op mellem 2 gafler, når de er gyldne på den anden side, og læg dem på fedtsugende papir.
Server dem med en dejlig salat af fintsnittet spidskål/hvidkål, fine grønne ærter, små tomater i skiver, peanuts og en dressing af 3 dele hvid balsamicoeddike 1 del grov sennep 1 del olivenolie og eventuelt lidt flydende honning.
Velbekomme