• 1                        fasan – 800 g, eller 2 små fasaner, grydeklare
  •  6 sk.                 Tynde skiver bacon
  •  2 dl                  bouillon
  •                           porretop
  •                           bladselleritop
  •                           æblestykker
  •  Fars
  • 200 g                svinekød, hakket
  • 100 g                hakkede champignon eller andre svampe
  • 20 g                  hakket bacon
  • 2 spsk               piskefløde
  • 1 tsk.                salt
  • 1                        æble, revet
  • 1/2 dl               rasp eller 1 spsk hvedemel
  •  Sovs
  • 4 dl                   væde fra ovnfadet
  • 2 spsk               hvedemel
  •                           Salt

1 kg kartofler

Tilbehør: Salat af fint strimlet spidskål, bladselleri, æbleterninger, valnøddekerner og porreringe. Hæld lidt hvid balsamicoeddike og olie over.

Sådan gør du

  1. Rør farsen sammen, og læg den ind i fasanen. Læg baconskiverne på fasanbrystet. Hæld bouillon i et ovnfast fad, læg porretop, selleritop og æblestykker i, og læg fasanen oven på med brystet opad. Sæt fadet i ovnen, indstil på 200°, og steg fasanen 30 minutter.
  2. Skræl kartoflerne, skær dem i både, og læg dem i et smurt ovnfast fad. Læg lidt smørklatter ved, og sæt dem i ovnen. Rør af og til rundt i kartoflerne, og drys lidt salt over.
  3. Skru ned på 180°, og steg videre på fasan og kartofler i 45 minutter.
  4. Sluk for ovnen, si væden fra fadet over i en kasserolle, og sæt fadet ind i ovnen igen, gerne      medovndøren på klem.
  5. Sovs: Bring sovsen i kog, rør melet ud i lidt koldt vand, og jævn sovsen. Smag til med salt og evt. lidt sød saft.
  6. Servering: Skær brystkød, under- og overlår af fasanen, og del det ud i passende stykker. Tag forsigtigt farsen ud, og skær den i skiver. Server det hele på samme fad, fx pyntet med bladselleritop og æbleringe, som er dryppet med citronsaft for ikke at blive mørke.