Så er det snart fastelavn og det er godt at være forberedt på at der kommer børn forbi og synger “Boller op og boller ned……….”

Fastelavnsboller (24 stk.)

Det skal du bruge

Dej

  • 50 g gær
  • 2 dl lunkent vand
  • 200 g smør
  • 2 æg
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 600 g hvedemel

Fyld

  • 100 g smør (blødt)
  • 50 g sukker
  • 100 g marcipan
  • 2 tsk hvedemel
  • 2 syrlige æbler

Pynt

  • Flormelis
  • Evt. frugtfarve eller kakao

 

Sådan gør du

Opløs gæren i vandet. Smuldr smørret i melet, tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen sammen, til den er glat og ensartet.

Dæk fadet med et klæde eller læg skålen over dejen på bordet og lad dejen hæve i ca. 30 minutter.

Skræl æblerne og skær dem i meget små stykker. Riv marcipanen. Rør fyldet sammen.

Rul dejen ud i en firkant på 40 x 60 cm på et meldrysset bord. Rul fra hjørne til hjørne, så er det nemmere at få en pæn ligekantet firkant. Dermed er dejen nemmere at skære ud i lige store stykker. Skær dejen ud i 24  firkanter a´10 x 10 cm.

Fordel fyldet på dejstykkerne, luk dejen godt sammen hen over fyldet, og læg bollerne, med lukningen nedad, på en bageplade med bagepapir.

Tryk bollerne let flade, dæk med et klæde, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter – gerne i den kolde ovn.

Pensl evt. bollerne med æggehvide, sammenpisket æg eller lidt mælk. Sæt dem i en kold ovn, og indstil termostaten på 200°, bag bollerne i 25 – 35 minutter.

De skal være gyldne.

Afkøl bollerne. Rør en glasur af flormelis og kogende vand og evt. frugtfarve eller kakao og pynt bollerne.

Velbekomme.