Humus

(Sæt kikærterne i blød dagen før, de skal bruges )

250 g kikærter

2-3 fed hvidløg

1 spsk stødt spidskommen

1 citron, saften af

1 knivspids chili

3 spsk tahin (sesampasta)

3-4 stilke persille

1 dl olie

2 dl græsk yoghurt

Salt og peber

Sådan gør du

Sæt kikærterne i blød i koldt vand natten over.

Hæld vandet fra kikærterne og kog dem i rigeligt nyt vand i alt ca. 1 time, indtil de er meget møre. Skum kikærterne undervejs og skift kogevandet efter ½ time. Gem lidt af kogevandet.

Blend hvidløg, spidskommen, persille, citronsaft, chili og olie sammen.

Kom kikærterne i blenderen og blend det til en fin pure.

Tilsæt tahin og noget af kogevandet og blend det. Smag til med salt, spidskommen, citron og tahin.

Lige før servering tilsættes den græske yoghurt.

Pynt med olie, oliven og evt. persille

 

Tip

Humus kan anvendes som pålæg på fx rugbrød eller som tilbehør til sommerbuffeten.

Kog fx ærterne i god tid før de skal bruges til humus, hæld vandet fra, køl dem af og opbevar dem i fryseren indtil de skal bruges.