Nu er jordskokkerne ved at være klar til at høste og de kan bruges til mange dejlige retter.DSCN6813

Friskopgravede jordskokker smager herligt, rå, i en salat sammen med fx æbler.

Herunder finder du en hurtig og velsmagende salat af jordskokker, som egner sig til både fisk og fjerkræ og andet lyst kød.

 

Sådan gør du

Vask og skrub en passende mængde jordskokker – de skal ikke skrælles – og skær dem i meget tynde skiver. Hvis de ikke er friskopgravede, så skræl dem.

Skyl en tilsvarende mængde spiseæbler – her er brugt Filippa – men alle søde og samtidig syrlige spiseæbler er velegnede. Gerne med rød skræl – det pynter.

Rist græskarkerne og køl dem af.

Bland en dressing af 3 spsk hvid balsamicoeddike, 1 spsk grov sennep, 1 tsk honning og 1 spsk olivenolie og hæld den over frugt/grønsagsblandingen. Sørg for at dressingen er fordelt over alle ingredienser.

 

Velbekomme