Der er så mange dejlige friske grønsager lige nu. En af dem er jordskokker. De smager dejligt rå i tynde skiver, strimler eller små tern i salater. De smager lidt nøddeagtigt.
Men du kan også lave en dejlig jordskoksuppe med jordskokchips.
Jordskoksuppe med persille og jordskokchips
Suppe
- 300 g jordskokker
- 300 g kartofler
- 200 g knoldselleri
- 2 mellemstore løg
- 3 fed hvidløg
- 2 kviste timian
- 2 spsk olivenolie eller rapsolie
- 1 l. hønsebouillon
- Lidt muskatnød
- 1½ dl piskefløde
- Salt
- Et bundt persille
Jordskokchips
- 300 g jordskokker
- 2 spsk olivenolie eller rapsolie
Sådan gør du
Begynd med chip
- Skræl jordskokkerne og skær dem i meget tynde skiver. Det gøres aller bedst på et mandolinjern. Skiverne skal være helt ens i tykkelse, ellers er det vanskeligt at bage dem ens.
- Læg dem i en plasticpose og hæld olien heri. Gnid godt rundt, så olien fordeles over på alle chips.
- Læg bagepapir på 2 bageplader og fordel chipsne ud over begge plader.
- Sæt pladerne i ovnen og bag chipsne til de er let gyldne og sprøde ved 145 grader varm luft. Det tager ca 45 min. Vend pladerne et par gange.
Suppen
- Skræl jordskokker, kartofler og selleri og skær alt i tern eller strimler.
- Skær løget i tern og snit hvidløg i mindre stykker.
- Svit det hele i olien et par minutter, hæld bouillonen ved, læg timian i og kog suppen ved svag varme i ca 15 min.
- Tag timiankvisten op, blend suppen og smag den til med salt og revet muskat.
- Tilsæt fløden og den skyllede persille som er plukket i blade. Den skal ikke hakkes.
- Kog suppen ganske kort ved svag varme og server den med jordskokchipsne. De bliver lynhurtigt bløde, så de skal serveres ved siden af, så man hver især lægger chips i sin suppe.
Velbekomme