Der er så mange dejlige friske grønsager lige nu. En af dem er jordskokker. De smager dejligt rå i tynde skiver, strimler eller små tern i salater. De smager lidt nøddeagtigt.

Men du kan også lave en dejlig jordskoksuppe med jordskokchips.

Jordskoksuppe med persille og jordskokchips

Suppe

  • 300 g jordskokker
  • 300 g kartofler
  • 200 g knoldselleri
  • 2 mellemstore løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 kviste timian
  • 2 spsk olivenolie eller rapsolie
  • 1 l. hønsebouillon
  • Lidt muskatnød
  • 1½ dl piskefløde
  • Salt
  • Et bundt persille

Jordskokchips

  • 300 g jordskokker
  • 2 spsk olivenolie eller rapsolie

Sådan gør du

Begynd med chip

  • Skræl jordskokkerne og skær dem i meget tynde skiver. Det gøres aller bedst på et mandolinjern. Skiverne skal være helt ens i tykkelse, ellers er det vanskeligt at bage dem ens.
  • Læg dem i en plasticpose og hæld olien heri. Gnid godt rundt, så olien fordeles over på alle chips.
  • Læg bagepapir på 2 bageplader og fordel chipsne ud over begge plader.
  • Sæt pladerne i ovnen og bag chipsne til de er let gyldne og sprøde ved 145 grader varm luft. Det tager ca 45 min. Vend pladerne et par gange.

Suppen

  • Skræl jordskokker, kartofler og selleri og skær alt i tern eller strimler.
  • Skær løget i tern og snit hvidløg i mindre stykker.
  • Svit det hele i olien et par minutter, hæld bouillonen ved, læg timian i og kog suppen ved svag varme i ca 15 min.
  • Tag timiankvisten op, blend suppen og smag den til med salt og revet muskat.
  • Tilsæt fløden og den skyllede persille som er plukket i blade. Den skal ikke hakkes.
  • Kog suppen ganske kort ved svag varme og server den med jordskokchipsne. De bliver lynhurtigt bløde, så de skal serveres ved siden af, så man hver især lægger chips i sin suppe.

 

Velbekomme