Det er tid til dejlige, varmende supper, fx en juliennesuppe med bacon. Med et mandolinjern er det utrolig nemt og hurtigt at snitte grønsagerne, så det tager ikke lang tid at tilberede denne velsmagende suppe. Og så er det en dejlig måde at bruge nogle af alle vintergrønsagerne på.

 

Da jeg kogte hamburgerryg til julefrokosten, gemte jeg kogevandet i køleskabet. Det giver en dejlig smag, men suppen bliver for røget og saltet hvis du erstatter al bouillonen med kogevandet fra hamburgerryggen.

 

Det skal du bruge

  • 300 g bacon – gerne magert
  • 200 g selleri
  • 200 g gulerod
  • 100 g persillerod
  • 100 g pastinak
  • Porre eller grønkål/persille til pynt
  • 8 dl bouillon – gerne hønsebouillon. Erstat evt. 4 dl med kogevandet fra hamburgerryg.
  • Salt og peber – vær forsigtig med saltet hvis du bruger kogevandet fra hamburgerryg – det kan være noget saltholdigt.

 

Sådan gør du

Skær bacon i tynde skiver og derefter i strimler. Steg dem gyldne i gryden. Tag bacon op af gryden og læg det på fedtsugende papir. Tag det meste af fedtet fra.

Rens grønsagerne og snit dem i tynde strimler på mandolinjernet.

Svits grønsagerne i baconfedtet og hæld bouillon på. Lad det koge ved svag varme ca 5 min.

Smag suppen til med salt og peber og tilsæt tynde porreskiver eller hakket grønkål/persille – det pynter og smager dejligt.

 

Server den stegte bacon i en skål ved siden af og giv godt, groft brød til.

 

Velbekomme.