Kartoffel- karrysuppe

300 g kartofler

2 porre

1 hvidløg

2-3 spsk olivenolie

2 spsk karry

1 tsk gurkemeje

1 lille ds. Kokosmælk (ca. 2 dl)

8 dl kyllingebouillon

Salt

Lidt krydderurter fx koriander eller esdragon

Sådan gør du

Rens grønsagerne. Skær kartoflerne i mundrette stykker. Skær porrene i skiver. Hak hvidløget.  Kom olien i en gryde og sauter grønsagerne heri i ca. 5 minutter. Tilsæt karry og gurkemeje og sauter et øjeblik. Tilsæt kokosmælk og bouillon og rør rundt.

Læg låg på gryden og lad den simre i ca. 20 minutter til grønsagerne er møre. Smag til med salt. Server med krydderurter og et godt brød.