Krydret gulerodssuppe
250 g gulerødder
250 g kartofler
1 løg
1 – 2 hvidløg
1 chili, rød
2 cm frisk revet ingefær
1½ spsk olivenolie
1½ tsk karry eller 1-2 tsk rød karry pasta
1 liter hønse- eller grønsagsbouillon
Salt og peber
Tilbehør
2 dl græsk yoghurt
½ tsk spidskommen
½ agurk
50 g hasselnøddekerner
Salt og peber
Lidt hakket grønt
Sådan gør du
Rens alle grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom olie og karry i gryden og sauter grønsagerne et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og lad det hele snurre under låg i ca. 30 minutter ved svag varme.
Blend suppen og smag den til med salt og peber.
Hak nøddekernerne.
Riv agurken groft.
Smag den græske yoghurt til med spidskommen, salt og peber og bland halvdelen af den revne agurk og nøddekerner i og server resten til, sammen med et godt brød.
Velbekomme