Krydret gulerodssuppe

250 g gulerødder

250 g kartofler

1 løg

1 – 2 hvidløg

1 chili, rød

2 cm frisk revet ingefær

1½ spsk  olivenolie

1½ tsk karry eller 1-2 tsk rød karry pasta

1 liter hønse- eller grønsagsbouillon

Salt og peber

Tilbehør

2 dl græsk yoghurt

½ tsk spidskommen

½ agurk

50 g hasselnøddekerner

Salt og peber

Lidt hakket grønt

Sådan gør du

Rens alle grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom olie og karry i gryden og sauter grønsagerne et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og lad det hele snurre under låg i ca. 30 minutter ved svag varme.

Blend suppen og smag den til med salt og peber.

Hak nøddekernerne.

Riv agurken groft.

Smag den græske yoghurt til med spidskommen, salt og peber og bland halvdelen af den revne agurk og nøddekerner i og server resten til, sammen med et godt brød.

Velbekomme