En dejlig krydret suppe der giver varmen i en kold tid.

Krydret gulerodssuppe

250 g gulerødder

200 g kartofler

150 g persillerod

1 løg

1 – 2 hvidløg

1 chili, rød

2 cm frisk revet ingefær

1½ spsk  olivenolie

1½ tsk karry

1 liter hønse- eller grønsagsbouillon

2 dl ærter

Salt og peber

Tilbehør

2 dl skyr

50 g mandler eller nøddekerner

Salt og peber

Lidt hakket grønt

Sådan gør du

Rens alle grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom olie og karry i gryden og sauter grønsagerne et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og lad det hele snurre under låg i ca. 30 minutter ved svag varme.

Blend suppen og smag den til med salt og peber. Tilsæt ærterne og varm suppen igennem.

Hak mandler/nøddekerner og rist dem på en tør pande.

Smag skyr til med salt og peber og bland halvdelen af de ristede nøddekerner i og server resten til sammen med ristet brød.

Giv hertil

Ristede boller, flutes eller pitabrød