Til denne salat kan bruges rester af kød fra en hel kylling og også hvide asparges. I stedet for flødeost kan der bruges rygeost.

Kyllingesalat med asparges og krydderurter

(4-6 pers.)

4 kyllingebrystfileter

1-2 blade laurbær

4 hele peberkorn

¼ tsk salt

1 bdt. grønne asparges

200 g flødeost naturel

1 dl cremefraiche

1 stort bdt. purløg

1 håndfuld basilikum

Salt og peber

150 g bacon

Sådan gør du

Læg kyllingefileterne i en gryde og hæld vand i gryden, så det akkurat dækker.

Tilsæt salt, hele peberkorn og laurbærblad. Kog kyllingefileterne i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra, og skær kødet i mindre tern.

Rens asparges og fjern den træede ende. Skær aspargesne i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand ca. 3 minutter. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af.

Rør flødeosten med cremefraiche og smag til med salt og peber. Tilsæt hakkede krydderurter, gem lidt til pynt.

Steg bacon sprødt og læg det på fedtsugende papir.

Når kyllingekødet og aspargsne er kolde, gem lidt til pynt, hældes de i flødeostecremen og vendes forsigtigt rundt. Anret salaten i et dybt fad og pynt med asparges, krydderurter og bacon. Server lyst brød til.