Kylling er dejlig mad og nem mad. Både for børn og voksne. En hel kylling kan blive til flere måltider.

Der er god smag i en suppe kogt på vinger, skrog og lidt grønsager. På den måde er der mad til flere dage.

2 store økologiske kyllinger skulle være nem gæstemad lørdag aften. Kyllingerne skulle skæres ud så de var nemme at servere lige fra ovnen.

Lår, overlår, og brystkød blev skåret af, krydret med appelsin, citron og salt, og lagt i bradepanden til brug for aftenens middag.

Men resten, skrog og vinger, blev samtidig kogt som forberedelse til en dejlig, traditionel suppe mandag aften.

 

Kyllingesuppe

Til suppen gør du følgende:

Skær vingerne af, skær/riv/klip skroget i mindre stykker så det kan pakkes tæt. Læg det i en passende størrelse gryde og dæk lige netop med koldt vand. Kom evt. diverse grønsager som selleri, gulerod, porre, løg og persille i og kog ved svag varme ca. 1 time.

Lad det hele køle af i suppen til næste dag.

Si suppen fra og over i en anden gryde.

Pil kødet fra benene, der er mere end du regner med, og gem det til at putte i suppen.

Skær 3 gulerødder i skiver, 1/4 selleri i mindre tern, og 5 mellemstore kartofler i mindre tern og læg det i suppen. Kog ved svag varme i ca 6 min. Skær en porre i skiver og kog det med i suppen 2 min.

Tilsæt evt en eller to økologiske suppetern – grønsag og/eller kylling

Smag suppen til med salt og peber.

Varm kødet i en gryde ved siden af i lidt af suppen.

Server evt. godt groft brød til.

Velbekomme.

 

Tip

Skulle der blive suppe til overs til næste dag, så blend den, tilsæt lidt fløde og server ristet bacon, hakket persille og godt brød til.