Kyllingshawarma kan tilberedes på mange måder og med mange krydderier – du kan fx købe shawarmakrydderiet i stedet for at blande selv. Shawarmakrydderi består af mange forskellige  krydderier.

Jeg har lavet min egen blanding, inspireret af andre opskrifter og med de krydderier jeg selv havde stående.

Dressingen og salaten, du serverer sammen med shawarmaen, kan du også vælge som du selv synes bedst om. Herunder er min version.

Du kan vælge at købe pitabrødene, men de er så lækre når du selv bager dem.

Læg kyllingebrysterne i shawarmadressing dagen før de skal spises.

Læs hele opskriften igennem inden du begynder, så du har et overblik.

 

Pitabrød med kyllingshawarma og salat

Pitabrød med grahamsmel

10 stk.

  • 25 g gær
  • 1dl mælk og 2 dl vand eller kun vand
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk rørsukker
  • 100 g grahamsmel
  • ca 350 g hvedemel

 

Sådan gør du

Rør gæren ud i den lunkne væske og tilsæt grahamsmel og det meste af hvedemelet samt salt og sukker.

Ælt dejen smidig, den skal kun lige slippe hænderne. Tilsæt evt. det sidste mel. Læg dejen til hævning i skålen og læg låg på skålen. Lad den hæve ca 1 time.

Tænd ovnen på 250˚ og sæt en bageplade ind midt i ovnen, så den kan blive varm.

Tag dejen ud på et grahamsmeldrysset bord, ælt den godt igennem og del den i 10 lige store stykker. Rul dem til boller og rul dem derefter ud, med kagerulle, i en diameter på ca. 12 cm.

Læg dejstykkerne på bagepapir på en omvendt bageplade eller bakke. Lad dem hæve ca 10 min mens ovnen varmer op.

Tag den varme plade ud, træk bagepapiret med dejstykkerne over på pladen og sæt dem hurtigt ind midt i den varme ovn. Bag dem ca 6 – 7 min – vend dem evt. under vejs. Læg dem til afkøling på en rist og opbevar dem i en plastpose. Pitabrødene kan varmes ganske let inden de skal fyldes, men de må helst ikke blive tørre.

Alternativt kan du vente med at bage dem til lige inden du skal spise dem.

 

Kyllingshawarma

  • 2 kyllingbryster – gerne fra frost
  • 200 g yoghurt
  • 1 ½ tsk allehånde
  • 6 fed hvidløg – hakket fint
  • 1 tsk nelliker
  • ½ tsk muskat
  • Ganske lidt chili
  • ½ tsk stødt koriander
  • 1 tsk sød paprika
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • Saft og skal af 1 citron

 

Sådan gør du

Tag kyllingebrysterne ud af fryseren og lad dem tø en anelse op mens du tilbereder shawarmamarinaden.

Bland yoghurt og alle de øvrige ingredienser i en skål.

Skær det frosne kylingekød i meget tynde skiver og bland det i marinaden.

Dæk skålen til og lad den stå i køleskabet til næste dag. Rør af og til så det bliver blandet godt.

Når du skal stege kødet skal alt andet være tilberedt.

Hæld det marinerede kyllingekød i en sigte og lade det våde dryppe væk.

Steg nu, på en hed pande uden fedtstof, og af flere omgange, kyllingekødet så det lige netop tager farve – det tager ikke lang tid – pas på det ikke bliver sort. Det må ikke koge men skal stege.

 

Dressing til serveringen

  • 150 g yoghurt
  • 100 g creme fraiche
  • Saft af ½ citron
  • Salt, peber og sukker
  • 1 dl fintklippet purløg

 

Sådan gør du

Bland alle ingredienserne og smag til med salt, peber og sukker

 

Salat

Rød spidskål, romainesalat og rucola

 

Ved servering

Flæk pitabrødene, læg fint strimlet salat i, læg derefter en portion kød i og slut med dressing.

 

Pynt

Vinterportulak

 

Velbekomme