En herlig og velsmagende salat, som kommer meget tilpas efter julemaden. Måske er der endda rødkål, appelsiner, æbler og tørret frugt tilbage af juleindkøbene.

Rødkålsalat med appelsin og æble

  • 200 g rødkål
  • 2 appelsiner
  • 2 æbler
  • En håndfuld mandler eller andre kerner
  • figner, abrikoser, rosiner eller anden tørret frugt i passende mængde
  • blommesaft eller anden sød saft

Dressing:

Fx blommesaft eller anden sød saft. Også appelsinsaft eller citron kan bruges, men så kræver det lidt sukker.

Sådan gør du

Rist kernerne og køl dem af.

Snit rødkålen fint. Det er rigtig nemt at få meget tynde strimler af kålen hvis du bruger et godt mandolinjern.

Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv og skær appelsinerne i tynde skiver eller i fileter. Også her kan mandolinjernet skære tynde appelsinskiver.

Skær æblet, med skræl, i tynde både.

Bruger du figner eller abrikoser skal de skæres i fine strimler.

Bland alle ingredienser, undtaget kernerne, hæld saft over og bland. Lad stå et par timer i køleskab.

Hak evt. kernerne og hæld dem over ved serveringen.

Velbekomme