Der er så mange variationer af kålsalater. Brug fx rødkål, hvidkål, rød spidskål, hvigrønt spidskål, blomkål, broccoli osv. når det er sæson.
Det er vigtigt at snitte kålen meget fint, Drøs lidt groft salt og citronsaft over kålen og gnid med fingerspidserne godt rundt i salaten før resten af fyldet tilsættes, det gør den saftig og smagfuld.
I denne tid serverer jeg næsten dagligt en kålsalat fordi det smager godt, passer til mange retter og så giver den et sundt tilskud af C- vitamin.
Rødkålssalat med fennikel
300 g rødkål
300 g spidskål eller hvidkål
150 g fennikel
50 g valnøddekerner
50 g tranebær
1 håndfuld krydderurter fx persille
Dressing
3 spsk balsamicoeddike
3 spsk olivenolie
1 spsk grov sennep
1 spsk flydende honning
Sådan gør du
Snit kål og fennikel fint fx på et mandolinjern og bland det i en salatskål.
Skyl persillen godt og hak den groft. Bland persille, hakkede valnøddekerner og tranebær i salaten.
Bland dressingen sammen og hæld den over salaten.