Salat med kylling og kikærter

2 kyllingebryster

1 hjertesalat

½ rødt spidskål

1 lille bundt forårsløg

2 håndfulde rucola

200 g kogte kikærter

Dressing

4 spsk citronsaft

2 spsk hvidvinseddike

3 spsk olivenolie

1 tsk honning

½ tsk chiliflager

2 spsk frisk hakket oregano

 

Sådan gør du

Steg kyllingebrysterne i et par spsk olie i ca. 10 min ved svag varme til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber og lad det køle af.

Rens alle grønsagerne og snit dem fint.

Rør dressingen sammen. Hæld den over grønsager og kikærter og bland det rundt lige før servering. Top op med tynde skiver af kylling og server straks.

Tip

Har du ikke selv kogte kikærter, kan de købes på brik i stedet for dåse.

Udblød og kog fx en stor portion kikærter og del den op i portioner og læg dem i fryseren. Ved optøning hældes kogende vand over.