Have og drivhus bugner af squash og tomater og det er en dejlig blanding

Squash, tomat og oksekød i fad

Dette skal du bruge

  • 2-3 små squash – i alt ca 400 g
  • 4 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 stor tomat – bøftomat eller flere små
  • 1 porre
  • 1 håndfuld persille
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk spidskommen
  • 400 g hakket oksekød
  • Salt og peber
  • 200 g revet ost – fx mozzarella eller en anden ost du godt kan lide
  • 5 små tomater

Sådan gør du

Skær squash i tynde skiver, læg dem i et fad og drys lidt salt over. Lad dem trække med saltet mens du ordner de øvrige grønsager.

Hak hvidløg og løg, skær tomaten i mindre stykker, skær porren i tynde skiver og hak persillen groft.

Varm olien op i en pande, tilsæt spidskommen og derefter løg og hvidløg. Svits det let. Tilsæt det hakkede oksekød og svits det 2 – 3 min. Tilsæt dernæst porre, tomat og det hakkede persille og svits yderligere 2 min. Smag til med salt og peber.

For et fad med bagepapir.

Skyl saltet af squashskiverne, lad dem dryppe af og læg dem i bunden af fadet. Fordel kødblandingen over squashskiverne, fordel den revne ost over. Skær de små tomater i skiver og fordel dem over osten.

Sæt fadet i ovnen, indstil den på 190˚ varm luft og bag retten ca. 25 – 30 min til osten er gylden.

Pynt med lidt persillekviste.

Server med godt brød og evt. en salat. Også kartofler eller fx perlespelt smager godt til.

Velbekomme.

Tip!

Du kan erstatte oksekødet med både lamme og svinekød.

Hvis du har store squash, er det en god ide at flække dem og tage indmaden med kernerne ud.