Det er dejligt at få gæster til frokost og det er dejligt, hvis man også som vært, har tid til at tale med sine gæster. Det har man, hvis man gør det enkelt. Røget makrel med røræg – det er nemt, enkelt og sundt og så kan børnene også godt lide det.

Server makrellen på godt rugbrød med røræg, purløg, karse eller som her – de fineste blade af vinterportulak lige hentet fra drivhuset.

 

Dette skal du bruge:Røræg

1 røget makrel

3 – 4 æg

3 – 4 spsk mælk

Lidt smør

Små tomater

Purløg eller karse eller andet grønt – fx vinterportulak eller ramsløg. Vinterportulakken smager ikke af ret meget, men den er smuk, og serveringen betyder så meget for den gode oplevelse af maden.

Bruger du ramsløg, så skal du være opmærksom på at den smager meget af hvidløg og løg.

 

Sådan gør du:

Læg makrellen på en avis, skær hoved og hale af og luk makrellen op. Tag ben og rygrad ud, fjern skindet og læg fileterne hele på et fad.

Ryst æg og mælk sammen i en jævningeryster. Smelt smørret, ved svag varme, på en lille pande. Hæld æggemassen i panden og brug en ske til hele tiden at holde æggemassen fra bunden. Når al æg er stivnet hældes røræggen i en skål.

Pynt makrelfadet med tomater og det grønne.

Drys først salt og peber på, når makrel og røræg ligger på din tallerken.

Velbekomme