Vegetarret med chili og bønner

2 løg

2 fed hvidløg

1-2 porre

2 store gulerødder

2 stilke blegselleri

2 peberfrugter

1 stor chilli

2½ dl grønsagsbouillon

2 ds hakkede tomater

2 tsk tørret oregano

2 tsk paprika

2 tsk spidskommen

1 tsk sukker

1 tsk kakao

2 ds bønner fx kidneybønner eller bønnemix

Server hertil: 2 dl cremefraiche og en håndfuld hakket persille og et godt brød.

Sådan gør du

Ordne først alle grønsagerne. Hak løg og hvidløg. Skær gulerødder, porre og selleri i tynde skiver. Hak peberfrugter og chili.

Kom et par spsk olie i en stor gryde og sauter alle grønsagerne i ca 5 minutter. Tilsæt bouillon, hakkede tomater, krydderier, sukker og kakao. Bring gryden i kog og lad det simre ca. 25 minutter. Tilsæt bønnerne og varm dem igennem i ca. 5 minutter, mens retten smages til med salt og peber og evt. chilipulver, hvis retten ikke er stærk nok.