En dejlig krydret suppe der giver varmen i en kold tid.
Krydret gulerodssuppe
250 g gulerødder
200 g kartofler
150 g persillerod
1 løg
1 – 2 hvidløg
1 chili, rød
2 cm frisk revet ingefær
1½ spsk olivenolie
1½ tsk karry
1 liter hønse- eller grønsagsbouillon
2 dl ærter
Salt og peber
Tilbehør
2 dl skyr
50 g mandler eller nøddekerner
Salt og peber
Lidt hakket grønt
Sådan gør du
Rens alle grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom olie og karry i gryden og sauter grønsagerne et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og lad det hele snurre under låg i ca. 30 minutter ved svag varme.
Blend suppen og smag den til med salt og peber. Tilsæt ærterne og varm suppen igennem.
Hak mandler/nøddekerner og rist dem på en tør pande.
Smag skyr til med salt og peber og bland halvdelen af de ristede nøddekerner i og server resten til sammen med ristet brød.
Giv hertil
Ristede boller, flutes eller pitabrød