af Asta Rasmussen | apr 26, 2016 | Blog |
Kyllingshawarma kan tilberedes på mange måder og med mange krydderier – du kan fx købe shawarmakrydderiet i stedet for at blande selv. Shawarmakrydderi består af mange forskellige krydderier. Jeg har lavet min egen blanding, inspireret af andre opskrifter og med de krydderier jeg selv havde stående. Dressingen og salaten, du serverer sammen med shawarmaen, kan du også vælge som du selv synes bedst om. Herunder er min version. Du kan vælge at købe pitabrødene, men de er så lækre når du selv bager dem. Læg kyllingebrysterne i shawarmadressing dagen før de skal spises. Læs hele opskriften igennem inden du begynder, så du har et overblik. Pitabrød med kyllingshawarma og salat Pitabrød med grahamsmel 10 stk. 25 g gær 1dl mælk og 2 dl vand eller kun vand 1 tsk salt ½ tsk rørsukker 100 g grahamsmel ca 350 g hvedemel Sådan gør du Rør gæren ud i den lunkne væske og tilsæt grahamsmel og det meste af hvedemelet samt salt og sukker. Ælt dejen smidig, den skal kun lige slippe hænderne. Tilsæt evt. det sidste mel. Læg dejen til hævning i skålen og læg låg på skålen. Lad den hæve ca 1 time. Tænd ovnen på 250˚ og sæt en bageplade ind midt i ovnen, så den kan blive varm. Tag dejen ud på et grahamsmeldrysset bord, ælt den godt igennem og del den i 10 lige store stykker. Rul dem til boller og rul dem derefter ud, med kagerulle, i en diameter på ca. 12 cm. Læg dejstykkerne på bagepapir på en omvendt bageplade eller bakke. Lad dem hæve ca 10 min mens ovnen varmer op. Tag den varme...
af Asta Rasmussen | mar 23, 2016 | Blog |
Friske jordskokker har en dejlig nøddeagtig smag som gør sig rigtig godt sammen med et godt syrligt spiseæble. Det skal du bruge Lige dele Jordskokker og let syrlige spiseæbler – gerne med rødt skind, fordi det ser godt ud. Citronsaft Honning Groft hakket persille Evt lidt salt og peber Sådan gør du Skræl jordskokkerne og snit dem i meget tynde skiver. Skyl æblerne, skær dem i både, tag kernehuset ud og skær også dem i meget tynde skiver. Skyl og hak persillen. Bland det hele. Lav en dressing af citronsaft og honning og hæld den over og bland godt. Lad salaten trække en times tid. Server til hvad som helst – gerne til fisk. Det er også godt med ristede kerner over. ...
af Asta Rasmussen | dec 20, 2015 | Blog |
Hvis du har juleanden liggende i fryseren så er det nu den skal ud – 3 dage før lægges den til langsom optøning i køleskabet eller evt. i en kasse på altanen eller terrassen – men selvfølgelig skal der ikke kunne komme dyr til. Juleand – en lidt anderledes version - og den smager forrygende Det skal du bruge 1 and – ca 3 kg “Fyld” 1 appelsin 1 æble 1 rødløg 1 håndfuld rosiner 5 stjerneanis Salt og peber 2 dl vand Sovs 2- 3 spsk hvedemel Sky fra bradepanden + evt. andebouillon Sådan gør du Klip anden op gennem hele ryggen og bred den ud – se billedet Skyl og skær appelsinen i skiver, skyl og skær æblet, gerne med skræl hvis den er fin, i både. Skær løget i tynde både. Læg alle dele til fyldet i bradepanden, gnid anden med salt og peber og sæt den i ovnen ved 150˚. Steg den ca 3 timer – hæld af og til sky og fedt over kødet under stegningen. Anden er først færdigstegt når lårene kan løsnes og kødsaften er klar. Under vejs hældes noget af fedtet og skyen fra bradepanden gennem en sigte og ned i en gryde – det skal gemmes til sovs. Del den stegte and i underlår, overlår og brystkød – skær brystkødet i passende stykker. Hæld al sky og fedt fra bradepanden og læg kødet tilbage i bradepanden oven på fyldet. Sovs Skum det meste af fedtet fra den andesky du har i gryden – gem det evt. til julefrokost – men lad lidt fedt blive tilbage på...
af Asta Rasmussen | nov 13, 2015 | Blog |
Waldorfsalat er herlig salat til både and, gås og kalkun. Waldorfsalat Fyld 100 g valnødder 2 æbler 200 g selleri Dressing ½ citron, saft af 2 dl piskefløde ½ dl tykmælk eller skyr Salt og hvid peber Pynt 2 stilke bladselleri og fine blade 125 g blå druer Sådan gør du Læg 10 valnøddekerner fra til pynt, og hak resten groft. Skær æblerne i små terninger, gerne med skrællen på, hvis den er pæn. Rens og riv sellerien groft. Bland hakkede valnøddekerner, æbler, selleri og citronsaft. Pisk fløden, tilsæt tykmælk eller skyr, og smag til med salt og hvid peber. Bland forsigtigt fyldet i dressingen. Arranger waldorfsalaten i en smuk skål og pynt med halve blå druer, stykker af bladselleri, bladselleritop og hele valnøddekerner....
af Asta Rasmussen | sep 18, 2015 | Blog |
De er så smukke, pynter i salaten, smager dejligt og så er de fulde af gode vitaminer og fibre. Kan du få fat i Filippaæbler, så er de rigtig gode til denne salat. Men alle, let syrlige, spisæbler egner sig. Prøv denne citron-mynte-honningmarinerede råsalat til fx lam. Myntemarineret bedesalat Det skal du bruge 150 g bolsjebede 150 g rødbede 150 g æble - godt, syrligt spiseæble 5 spsk citronsaft 45 g honning 1 stor spsk finthakket mynte – gerne pebermynte Friske brombær til pynt Sådan gør du Skræl bederne og skær dem i ultratynde skiver – det gøres nemt på et godt mandolinjern. Del æblet i kvarte, fjern kernehuset og skær dem i meget tynde både. Bland en marinade af citronsaft, honning og mynte og hæld det over beder og æbler. Bland godt, sæt salaten, dækket til, i køleskabet natten over. Rør af og til i salaten. Server salaten til al slags kød, men særligt lammekød er velegnet. Velbekomme Tip! Du kan også vælge at skære bederne i tændstiktynde strimler – det kan et mandolinjern som regel også klare. Du kan hælde hele blandingen i en plastikpose og lukke tæt til, lægge den i køleskabet og vende posen af og til. Så ligger marinaden hele tiden tæt omkring beder og æbler....
