af Asta Rasmussen | apr 16, 2016 | Blog |
Det er en stor fornøjelse at gå i haven og hente de første krydderurter. Lige nu står både purløg, ramsløg og de første spæde persillekviste og venter på at blive brugt som dejlige smagsgivere. Vidunderligt grønne og med et lille vitamintilskud til kroppen. Ramsløg kan du også hente i skoven. Men du må vente lidt endnu på de første rucolablade, medmindre du har plantet rucola i drivhuset. Krydderurtedressing med sennep Det skal du bruge 35 g eller en stor håndfuld blandede krydderurter – lige dele persille, ramsløg og rucola 35 g olivenolie 35 g hvid balsamico 35 g grov sennep ¼ tsk salt 1 tsk sukker Sådan gør du Skyl krydderurterne og ryst vandet godt af. Sæt beholderen, som du bruger til at stavblænde i, på vægten og vej alle ingredienserne af heri. Blend, med stavblenderen, til en ensartet masse og smag til. Server røget laks eller røget hellefisk, på rigtig godt rugbrød, og giv dressingen til. Det smager himmelsk og er meget enkelt at tilberede. Velbekomme...
af Asta Rasmussen | mar 23, 2016 | Blog |
En lidt anderledes remoulade men den smager serdeles godt til både varm og kold fisk. I dag blev den brugt som remouladesovs til fiskefars i fad med ovnbagte grønsager. På billedet er remouladen brugt til torskefilet vendt i grahamsmel tilsat lidt salt og peber og stegt på panden. Remoulade Det skal du bruge 50 g skyr 30 g kapers 50 g cornichonner 30 g løg 75 g blomkål 50 g mayonnaise 20 g piskefløde 15 g grov sennep Salt, sukker og peber Sådan gør du Sæt en skål på vægten og vej alle grønsagerne af, kom dem i en multihakker og hak dem meget fint. Det kan du også gøre på et skærebræt. Rør mayonnaise, skyr, piskefløde sammen og smag til med sennep, salt, sukker og peber. Bland det hele sammen og server det til stegt fisk eller fiskefrikadeller. Meget gerne med godt rugbrød til. Velbekomme....
af Asta Rasmussen | mar 18, 2016 | Blog |
Lige nu titter de første skud af ramsløg op af jorden. De smager ikke af så meget endnu, men de er dejlige at se på og at bruge som noget af det første grønne drys fra naturen. Her er der kommet lidt i salaten og så er det brugt til pynt. Hvedekernesalat med jordskokker, blomkål og tomat Det skal du bruge 200 g hvedekerner ½ l vand ½ tsk salt - 200 g jordskokker 200 g fine ærter 75 g løg 200 g blomkål 1 håndfuld græskarkerner 8 – 10 små tomater Dressing 3 tsk – 40 g – grov sennep 2½ spsk – 25 g - olivenolie 4 spsk – 40 g - hvid balsamicoeddike Jeg har sat vægt på ingredienserne i salaten, fordi det er meget nemmere at sætte den skål du rører dressingen sammen i, på vægten. Så behøver du ikke bruge måleskeer, som bag efter skal vaskes af. Salaten er også god næste dag – men så skal der beregnes ½ gang mere dressing, da dressingen opsuges af hvedekernerne. Sådan gør du Kog hvedekernerne 15 min i vand tilsat salt. Hæld dem gennem en sigte og køl dem af. Rist kernerne på en pande og køl dem af. Skræl jordskokkerne og skær dem i meget små tern. Hak løget fint, skær blomkål i små stykker, tø ærterne op. Skær tomaterne i skiver. Bland hvedekerner, jordskokker, blomkål, ærter og løg sammen i salatskålen. Rør dressingen sammen og bland den godt rundt i salaten. Pynt med tomater og kerner. I denne salat er også snittet ramsløg. Tip Server salaten til alle slags kød. Eller tilsæt...
af Asta Rasmussen | feb 25, 2016 | Blog |
Der er så mange dejlige danske rodfrugter og danske æbler. En blanding af rødbede og æble ligger lige for og er nemt og sundt. Rødbede-æblesalat med salattern Det skal du bruge 150 g rødbede 150 g spiseæble 30 g rødløg 75 g salattern 1 håndfuld græskarkerner dressing 2 spsk olivenolie 2 spsk hvid balsamicoeddike 1 spsk grov sennep ¼ tsk salt Sådan gør du Rist græskarkernerne og køl dem af – hak dem evt. lidt på et skærebræt. Skræl rødbeden og skær den i meget tynde strimler – det er meget nemt på et mandolinjern - eller riv den groft. Skyl og skær også æblet i tynde strimler – brug evt. madolinjernet. Hak rødløget i små tern. Bland dressingen og vend de snittede grønsager/frugt heri. Tilsæt salattern og græskarkerner og server. Server salaten som lille forret med brød til eller som tilbehør til torsk....
af Asta Rasmussen | feb 16, 2016 | Blog |
En herlig og nem salat der passer til alle slags kød. Det skal du bruge 1 håndfuld mandler 150 g blomkål 150 g broccoli 150 g gulerødder 10 cm porre Dressing 1 spsk grov sennep 1½ spsk olivenolie 3 spsk hvid balsamicoeddike ½ tsk rørsukker ½ tsk salt Sådan gør du Rist mandlerne og køl dem af. Snit blomkål, broccoli og gulerødder meget fint, skær porren i tynde skiver. Bland alle grønsager. Rør dressingen sammen og bland den med grønsagerne. Hæld mandlerne over. Server fx til fisk, kylling eller frikadeller....
