af Merete Broksø | apr 25, 2016 | Blog |
Krydret gulerod-kartoffelsuppe 250 g gulerødder 250 g kartofler 1 løg 1 – 2 hvidløg 1 chili, rød 2 cm frisk revet ingefær 1½ spsk olivenolie 1½ tsk karry 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon Salt og peber Tilbehør 2 dl græsk yoghurt ½ agurk 50 g valnøddekærner Salt og peber Lidt hakket grønt Sådan gør du Rens alle grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom olie og karry i gryden og sauter grønsagerne et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og lad det hele snurre under låg i ca. 30 minutter ved svag varme. Blend suppen og smag den til med salt og peber. Hak valnøddekernerne. Riv agurken. Smag den græske yoghurt til med salt og peber og bland halvdelen af den revne agurk og valnøddekerner i og server resten til, sammen med et godt brød....
af Asta Rasmussen | jan 10, 2016 | Blog |
Vinterens mange dejlige rodfrugter smager så godt som fyld på en pizza. Hav et lager af kartofler, persillerod, pastinak, rødbeder, knoldselleri, løg og kål liggende – det holder sig godt et køligt sted, og så er det bare at kigge ned i kassen og tilberede aftensmad efter kassens indhold. Rodfrugtpizza 2 – 3 personer. Det skal du bruge Dej 15 g gær 2 dl vand 1 tsk salt 75 g grahamsmel 250 g hvedemel ca – det er vigtigt at dejen hverken bliver for våd eller tør Fyld 450 - 500 g rodfrugter – her er brugt lige dele af persillerod, pastinak, rødbede og knoldselleri. 1 løg 1 spsk olivenolie 150 g revet goudaost 1 spsk tørret oregano salt 3 store fed hvidløg 1 håndfuld græskarkerner 15 gode oliven Sådan gør du Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og mel. Hold lidt hvedemel tilbage indtil du ved om det skal bruges alt sammen. Ælt en smidig dej – brug lidt tid på at ælte – ca. 5 min. Gør et stykke bagepapir klar på bagepladen. Form dejen til en stor bolle. Hæld lidt olivenolie i hænderne og fordel det over dejen – læg dejbollen midt på bagepapiret og sæt dejskålen over. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Rens grønsagerne og snit dem i meget tynde skiver. Det er nemt på et mandolinjern. Rens løget og skær det i tynde skiver. Læg alle grønsager i en skål, hæld en spsk olivenolie over og fordel olien, med hænderne, på alle grønsagerne. Tænd ovnen på 250 ˚. Tryk, med olierede hænder, dejen ud på bagepapiret så det fylder...
af Merete Broksø | nov 30, 2015 | Blog |
En dejlig krydret suppe der giver varmen i en kold tid. Krydret gulerodssuppe 250 g gulerødder 200 g kartofler 150 g persillerod 1 løg 1 – 2 hvidløg 1 chili, rød 2 cm frisk revet ingefær 1½ spsk olivenolie 1½ tsk karry 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon 2 dl ærter Salt og peber Tilbehør 2 dl skyr 50 g mandler eller nøddekerner Salt og peber Lidt hakket grønt Sådan gør du Rens alle grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom olie og karry i gryden og sauter grønsagerne et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og lad det hele snurre under låg i ca. 30 minutter ved svag varme. Blend suppen og smag den til med salt og peber. Tilsæt ærterne og varm suppen igennem. Hak mandler/nøddekerner og rist dem på en tør pande. Smag skyr til med salt og peber og bland halvdelen af de ristede nøddekerner i og server resten til sammen med ristet brød. Giv hertil Ristede boller, flutes eller...
af Asta Rasmussen | okt 1, 2015 | Blog |
Der er masser af dejlige tomater - måske i dit eget drivhus - men ellers i butikkerne. I denne ret er der brugt store bøftomater til kødsovsen og små, søde tomater til tomatsalaten. Der er stadig mange squash i haven. I stedet for gulerødder i lasagnen, kan bruge en lille squash . Også drivhusets basilikum og urtehavens merian er der stadig godt gang i, så det er bare om at bruge løs af alt det der gror af hjertens lyst i haven og i drivhuset. Lasagne Det skal du bruge Kødsauce 2 spsk olivenolie 2 grofthakkede løg 4 fed hvidløg, hakket 350 g hakket oksekød 2 store groftrevne gulerødder 2 store bøftomater, grofthakket eller 1 dåse flåede tomater 1 håndfuld frisk basilikum, hakket 1 håndfuld frisk merian, hakket 1 1⁄2 tsk groft salt friskkværnet peber Mælkesovs 20 g smør 4 spsk hvedemel 6 dl minimælk ½ tsk salt ½ tsk revet muskatnød 6 – 8 lasagneplader 200 g revet ost Sådan gør du Kødsovs: Tilbered alle grønsager og krydderurter. Varm olien op i en gryde ved kraftig varme og svits løg, hvidløg og oksekød heri, til kødet smuldrer og har skiftet farve. Tilsæt gulerødder og tomater. Lad kødsaucen koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tilsæt basilikum og merian og lad kødsovsen koge 1 min. Smag kødsovsen til med salt og peber. Mælkesovs: Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og lad smørret optage melet. Tilsæt lidt efter lidt, under omrøring og ved svag varme, mælken. Kog sovsen igennem og smag til med salt og revet muskatnød. Læg lagvis - og i nævnte rækkefølge –...
af Asta Rasmussen | sep 16, 2015 | Blog |
Champignoner, som lige nu myldrer op af jorden, smager helt vidunderligt smørstegte sammen med tomater, løg, sukkerærter og evt. hvidløg. Til denne ret har jeg brugt: Champignon eller andre gode spisesvampe Tomater – gerne små Rødløg Sukkerærter Hvidløg Smør Salt og peber Sådan gør du Rens og skær rødløg i både. Hak hvidløg groft. Rens svampene ved at skære roden af og børste græs og blade af med en blød børste. De skal helst ikke i vand. Skyl tomaterne og halver dem. Skyl sukkerærterne. Varm lidt smør op på en pande og steg først rødløg, dernæst svampe, hvidløg, tomater og sukkerærter i nævnte rækkefælge. Smag til med salt og peber. Server til alle slags kød, evt til en æggekage med kartofler eller bare med sprødstegt bacon og en god grovbolle. Tip! Porrer, små fine squash, gulerødder i tynde stave og persille kan også fint bruges til denne ret eller erstatte nogle af de andre grønsager. Men svampene og tomaterne er vigtige. Hvis du serverer bacon til, så brug baconfedtet til at stege grønsagerne i, det giver en fin smag....
