af Merete Broksø | maj 31, 2016 | Blog |
Marinerede kolde kartofler 1 kg kogte, kolde kartofler 1 bdt hakket persille 1 bdt snittede forårsløg Marinade 1/4 dl vand ¾dl kryddereddike 3/4 dl olie 1½ spsk sukker 1 spsk engelsk sauce 1 tsk salt Sådan gør du Skær de kogte kartofler i tynde skiver. Rens persille og forårsløg. Hak persillen og skær forårsløg i tynde skiver. Rør marinaden sammen, og bland kartofler, persille og forårsløg forsigtigt i. Lad kartoffelsalaten stå og trække i køleskabet mindst en time, før den serveres. Server den til fx frikadeller som her, eller andre stegte kød- og fiskeretter....
af Merete Broksø | apr 25, 2016 | Blog |
Krydret gulerod-kartoffelsuppe 250 g gulerødder 250 g kartofler 1 løg 1 – 2 hvidløg 1 chili, rød 2 cm frisk revet ingefær 1½ spsk olivenolie 1½ tsk karry 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon Salt og peber Tilbehør 2 dl græsk yoghurt ½ agurk 50 g valnøddekærner Salt og peber Lidt hakket grønt Sådan gør du Rens alle grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom olie og karry i gryden og sauter grønsagerne et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og lad det hele snurre under låg i ca. 30 minutter ved svag varme. Blend suppen og smag den til med salt og peber. Hak valnøddekernerne. Riv agurken. Smag den græske yoghurt til med salt og peber og bland halvdelen af den revne agurk og valnøddekerner i og server resten til, sammen med et godt brød....
af Asta Rasmussen | feb 2, 2016 | Blog |
Ølmarineret kylling med ingfær, fennikle og andre ovnbagte grønsager Det skal du bruge 2 kyllingebryster eller en kalkunmignon Marinade 1spsk honning 1 spsk finthakket ingefær 2 spsk soya – evt. ketjap manis Chili – finthakket eller tørret knust – hvad der svarer til 1 tsk ½ mørk øl – stout eller india pale ale – nyd resten af øllen mens du tilbereder middagen Tilbehør 3 – 4 gulerødder 8 – 10 kartofler Ca 200 g knoldselleri 1 – 2 fennikel 1 spsk olie 1 spsk balsamicoeddike 1 tsk honning Sådan gør du Tilbered marinaden og læg de hele kyllingebryster, uden skind, heri. Lad trække i køleskabet – mindst 1 time, men gerne til næste dag. Rens grønsagerne – kartoflerne skal bare skrubbes og skæres i halve, gulerødderne skrubbes og skæres i halve på langs, sellerien skæres i skiver af passende størrelse og fennikel skæres både – ca 8 stk pr fennikel. Læg grønsagerne på bagepapir. Tag 1 dl. af marinaden og tilsæt olie, eddike og honning og pensl grønsagerne hermed. Sæt grønsagerne midt i ovnen og sæt temperaturen på 180˚ varm luft. Lad dem bage til de er møre –ca 40 min. Pensl grønsagerne et par gange under vejs. Steg kyllimgekødet i en blanding af smør og olie, på en pande. Når kødet er brunet på begge sider, hældes lidt af marinaden fra kødet på panden. Tilsæt efterhånden det meste af marinaden- også det fra penslingen af grønsagerne. Lad det koge lidt ind til det tykner og brug det som en kraftig sovs på kød og grønsager. Kyllingebrysterne skal stege ca 30 min. Læg evt. låg på lidt...
af Asta Rasmussen | jan 10, 2016 | Blog |
Vinterens mange dejlige rodfrugter smager så godt som fyld på en pizza. Hav et lager af kartofler, persillerod, pastinak, rødbeder, knoldselleri, løg og kål liggende – det holder sig godt et køligt sted, og så er det bare at kigge ned i kassen og tilberede aftensmad efter kassens indhold. Rodfrugtpizza 2 – 3 personer. Det skal du bruge Dej 15 g gær 2 dl vand 1 tsk salt 75 g grahamsmel 250 g hvedemel ca – det er vigtigt at dejen hverken bliver for våd eller tør Fyld 450 - 500 g rodfrugter – her er brugt lige dele af persillerod, pastinak, rødbede og knoldselleri. 1 løg 1 spsk olivenolie 150 g revet goudaost 1 spsk tørret oregano salt 3 store fed hvidløg 1 håndfuld græskarkerner 15 gode oliven Sådan gør du Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og mel. Hold lidt hvedemel tilbage indtil du ved om det skal bruges alt sammen. Ælt en smidig dej – brug lidt tid på at ælte – ca. 5 min. Gør et stykke bagepapir klar på bagepladen. Form dejen til en stor bolle. Hæld lidt olivenolie i hænderne og fordel det over dejen – læg dejbollen midt på bagepapiret og sæt dejskålen over. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Rens grønsagerne og snit dem i meget tynde skiver. Det er nemt på et mandolinjern. Rens løget og skær det i tynde skiver. Læg alle grønsager i en skål, hæld en spsk olivenolie over og fordel olien, med hænderne, på alle grønsagerne. Tænd ovnen på 250 ˚. Tryk, med olierede hænder, dejen ud på bagepapiret så det fylder...
af Asta Rasmussen | okt 15, 2015 | Blog |
Hvis du har et mandolinjern, så er det ingen sag at tilberede denne ret. Alle grønsager og kartoflerne er snittet på mandolinjernet. Det gælder også hvidkålen og appelsinerne til salaten. Dette skal du bruge: 400 g hakket oksekød 200 g revet eller fintsnittet blanding af gulerod, pastinak og persillerod 100 g fintsnittet squash 100 g fintsnittet eller hakket porre 1 håndfuld finthakket persille 3 æg 3 spsk hvedemel 2 dl mælk 1½ tak salt ½ tsk peber - ¾ dl sesamfrø 10 g smør Sådan gør du: Bland alle ingredienser, bortset fra sesamfrø og smør, i en skål og rør godt. Læg smørret i et tærtefad og sæt fadet i ovnen og tænd den på 200˚. Når smørret er smeltet pensles det ud over bunden. Fordel halvdelen af sesamfrøene i bunden af fadet, fordel fasen jævnt i fadet og fordel resten af sesamfrøene over farsen. Bag farstærten ca 45 min ved 200˚ eller 180° varm luft. Server farstærten med fintskivede kartofler smurt med olivenolie og bagt gyldne i ovnen sammen med tærten. Giv en dejlig børnevenlig hvidkålsalat til. Tilbered den af lige dele fintsnittet hvidkål, revet eller snittet gulerod og æbler i tern. Skær skrællen, også den hvide del, af en appelsin og skær den i fine skiver. Bland det hele i en skål og tilsæt en håndfuld rosiner, lidt mandler og saften af en appelsin. velbekomme ...
