af Merete Broksø | feb 8, 2016 | Blog |
Rodfrugtsalat 3 gulerødder 1 stor pastinak 1 stor rødbede 1 stor persillerod 1 tsk salt 1½ spsk olie 1 dl mandler, nøddekerner eller andre nødder 1 hjertesalat eller romainesalat 2 spsk balsamicoeddike lidt revet citronskal 1 dl smuldret feta 1 dl hakket persille Sådan gør du Skræl rodfrugterne og skær dem i skiver ca. ½ cm. Læg dem i et ovnfast fad og hæld olie og salt over. Sæt fadet i ovnen ved 200 gr i ca. 20 minutter, de skal være aldente. Rist imens mandler eller nøddekerner på en tør pande, så de lige har fået farve. Skyl salaten og skær den i mindre stykker. Skyl og hak persillen groft. Tag rodfrugterne ud af ovnen og skær dem evt. i mindre stykker og køl dem af. Bland salaten med rodfrugterne og hæld mandler/nøddekerner i salaten. Kom balsamicoeddike over og vend salaten. Drys med den smuldrede feta og revet citronskal. Pynt med...
af Asta Rasmussen | jan 10, 2016 | Blog |
Vinterens mange dejlige rodfrugter smager så godt som fyld på en pizza. Hav et lager af kartofler, persillerod, pastinak, rødbeder, knoldselleri, løg og kål liggende – det holder sig godt et køligt sted, og så er det bare at kigge ned i kassen og tilberede aftensmad efter kassens indhold. Rodfrugtpizza 2 – 3 personer. Det skal du bruge Dej 15 g gær 2 dl vand 1 tsk salt 75 g grahamsmel 250 g hvedemel ca – det er vigtigt at dejen hverken bliver for våd eller tør Fyld 450 - 500 g rodfrugter – her er brugt lige dele af persillerod, pastinak, rødbede og knoldselleri. 1 løg 1 spsk olivenolie 150 g revet goudaost 1 spsk tørret oregano salt 3 store fed hvidløg 1 håndfuld græskarkerner 15 gode oliven Sådan gør du Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og mel. Hold lidt hvedemel tilbage indtil du ved om det skal bruges alt sammen. Ælt en smidig dej – brug lidt tid på at ælte – ca. 5 min. Gør et stykke bagepapir klar på bagepladen. Form dejen til en stor bolle. Hæld lidt olivenolie i hænderne og fordel det over dejen – læg dejbollen midt på bagepapiret og sæt dejskålen over. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Rens grønsagerne og snit dem i meget tynde skiver. Det er nemt på et mandolinjern. Rens løget og skær det i tynde skiver. Læg alle grønsager i en skål, hæld en spsk olivenolie over og fordel olien, med hænderne, på alle grønsagerne. Tænd ovnen på 250 ˚. Tryk, med olierede hænder, dejen ud på bagepapiret så det fylder...
af Asta Rasmussen | jan 6, 2016 | Blog |
Det er tid til dejlige, varmende supper, fx en juliennesuppe med bacon. Med et mandolinjern er det utrolig nemt og hurtigt at snitte grønsagerne, så det tager ikke lang tid at tilberede denne velsmagende suppe. Og så er det en dejlig måde at bruge nogle af alle vintergrønsagerne på. Da jeg kogte hamburgerryg til julefrokosten, gemte jeg kogevandet i køleskabet. Det giver en dejlig smag, men suppen bliver for røget og saltet hvis du erstatter al bouillonen med kogevandet fra hamburgerryggen. Det skal du bruge 300 g bacon – gerne magert 200 g selleri 200 g gulerod 100 g persillerod 100 g pastinak Porre eller grønkål/persille til pynt 8 dl bouillon – gerne hønsebouillon. Erstat evt. 4 dl med kogevandet fra hamburgerryg. Salt og peber – vær forsigtig med saltet hvis du bruger kogevandet fra hamburgerryg – det kan være noget saltholdigt. Sådan gør du Skær bacon i tynde skiver og derefter i strimler. Steg dem gyldne i gryden. Tag bacon op af gryden og læg det på fedtsugende papir. Tag det meste af fedtet fra. Rens grønsagerne og snit dem i tynde strimler på mandolinjernet. Svits grønsagerne i baconfedtet og hæld bouillon på. Lad det koge ved svag varme ca 5 min. Smag suppen til med salt og peber og tilsæt tynde porreskiver eller hakket grønkål/persille – det pynter og smager dejligt. Server den stegte bacon i en skål ved siden af og giv godt, groft brød til. ...
af Asta Rasmussen | okt 15, 2015 | Blog |
Hvis du har et mandolinjern, så er det ingen sag at tilberede denne ret. Alle grønsager og kartoflerne er snittet på mandolinjernet. Det gælder også hvidkålen og appelsinerne til salaten. Dette skal du bruge: 400 g hakket oksekød 200 g revet eller fintsnittet blanding af gulerod, pastinak og persillerod 100 g fintsnittet squash 100 g fintsnittet eller hakket porre 1 håndfuld finthakket persille 3 æg 3 spsk hvedemel 2 dl mælk 1½ tak salt ½ tsk peber - ¾ dl sesamfrø 10 g smør Sådan gør du: Bland alle ingredienser, bortset fra sesamfrø og smør, i en skål og rør godt. Læg smørret i et tærtefad og sæt fadet i ovnen og tænd den på 200˚. Når smørret er smeltet pensles det ud over bunden. Fordel halvdelen af sesamfrøene i bunden af fadet, fordel fasen jævnt i fadet og fordel resten af sesamfrøene over farsen. Bag farstærten ca 45 min ved 200˚ eller 180° varm luft. Server farstærten med fintskivede kartofler smurt med olivenolie og bagt gyldne i ovnen sammen med tærten. Giv en dejlig børnevenlig hvidkålsalat til. Tilbered den af lige dele fintsnittet hvidkål, revet eller snittet gulerod og æbler i tern. Skær skrællen, også den hvide del, af en appelsin og skær den i fine skiver. Bland det hele i en skål og tilsæt en håndfuld rosiner, lidt mandler og saften af en appelsin. velbekomme ...
af Merete Broksø | feb 9, 2015 | Blog |
Denne rodfrugtsalat er perfekt her til den kolde tid og så er den sund og mættende tilbehør til fx en rest lasagne, kylling i fad eller andet der skal i ovnen. Rodfrugtsalat 3 store gulerødder 1 stor pastinak 1 stor rødbede 1 stor persillerod 1 tsk groft salt 1½ spsk olie 1 dl mandler, nøddekerner eller andre nødder 1 romainesalat eller et kvart savoykål 2 spsk balsamicoeddike revet skal af en lille økologisk citron 1 dl smuldret feta 1 dl hakket persille Sådan gør du: Skræl rodfrugterne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Læg dem i et ovnfast fad og hæld olie og salt over. Sæt fadet i ovnen ved 200 gr. i ca. 20 minutter, rodfrugterne skal være aldente. Rist imens mandler eller nøddekerner på en tør pande, så de lige har fået farve. Skyl salaten og skær den i mindre stykker. Skyl og hak persillen groft. Tag rodfrugterne ud af ovnen og skær dem evt. i mindre stykker og køl dem af. Bland salaten med rodfrugterne og hæld mandler/nøddekerner i skålen. Kom balsamicoeddike over og vend salaten. Drys fetaen over og riv citronskallen ned i salaten. Pynt med persille. Spis godt brød til....
