af Merete Broksø | sep 8, 2015 | Blog |
Hakkebøf med majskolber og grønsagssautè Brug 500g hakket oksekød og form dem til 4 store hakkebøf. Kog 2 - 4 majskolber i letsaltet vand i 5 - 10 minutter, de mest modne koges længst. Grønsagssautè 2 almindelige løg skæres i tynde både. 1 lille squash flækkes på langs og skæres derefter i skiver. 1 - 2 røde peberfrugter skæres i store tern. Løg, squash og peberfrugter steges i olivenolie i nogle minutter. Hak en håndfuld frisk oregano og kom over til sidst. Drys med salt og friskkværnet peber. Tag grønsagerne op i et fad og hold dem varme. Steg herefter bøfferne på samme pande i olivenolie ca 3 minutter på hver side. Drys med salt og peber. Server smør til majskolberne og kartofler til...
af Merete Broksø | aug 21, 2015 | Blog |
Det er nu tomaterne er modne og rimelige i pris, derfor forslag til denne dejlige tomatsuppe med basilikum. Tomatsuppe med basilikum ¾ kg modne tomater 2 spsk olivenolie 1 løg 1 fed hvidløg 1 stk rød peberfrugt 1 l hønse- eller grønsagsbouillon ½ dl tomatpuré 1 tsk sukker Salat, peber 1 håndfuld basilikumblade Sådan gør du Skær et lille kryds i toppen af hver tomat og læg dem i kogende vand i et par minutter. Tag dem op af vandet og pil skindet af. Hak tomaterne groft. Hak løg, hvidløg og peberfrugt i meget små tern. Varm olien i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt og lad det simre under omrøring i ca. 5-10 min. Tilsæt tomaterne og lad det koge yderligere 10 min. Tilsæt bouillon, tomatpuré, sukker, salt og peber. Læg låg på og lad suppen simre i ca. 15 min. Tag gryden af varmen tilsæt basilikumblade og lad suppen afkøle. Hæld suppen i en foodprocessor eller blender og blend til konsistensen er jævn. Hæld suppen tilbage i gryden og opvarm den forsigtigt. Server suppen med flere friske basilikumblade og små kogte pastaskaller. Spis et godt brød...
af Merete Broksø | aug 6, 2015 | Blog |
Selv holder jeg meget af at spise salater med forskelligt fyld her i sommervarmen. Denne salat kan gøre det ud for et måltid, når der serveres brød til. Fyldig salat med tun 2- 4 hårdkogte æg 1 -2 ds tun i olie/vand ½ spidskål 1 hjertesalat 1/4 blomkål 4 tomater 1 peberfrugt Sådan gør du Snit alle grønsagerne og bland dem sammen i en salatskål. Tilsæt den afdryppede tun i mindre stykker. Top op med oliven og syltede hvidløg efter smag. Skær de kogte æg i halve eller kvarte. Server en frisk dressing smagt til med sennep, det smager dejligt til denne salat. Har du en rest kogte nye kartofler er de også fine at komme i skålen. Drys evt. med masser af...
af Merete Broksø | maj 25, 2015 | Blog |
Her i grillsæsonen er det dejligt at kunne sætte en frisk salat med god smag på bordet. Prøv fx den her, den passer til det meste. Frisk sommersalat med feta og oliven 1 hjertesalat eller romainesalat 1 håndfuld rucolasalat 5-6 blommetomater 1 peberfrugt ¼ agurk 1 avocado 1 dl calamata oliven 1 dl feta i tern 2 spsk syltede hvidløg i olie Dressing 4 spsk olivenolie 1 spsk balsamicoeddike ½ tsk fransk sennep salt og peber Sådan gør du Skyl salat, tomater, peberfrugt og agurk og skær dem i mindre stykker. Tag frugtkødet ud af avocadoen og skær det i mindre stykker. Bland det hele i en salatskål. Top op med feta, oliven og syltede hvidløg. Bland dressingen sammen og hæld den over lige før...
af Merete Broksø | jan 30, 2015 | Blog |
Gulyässuppe På en kold vinteraften er der ikke noget til at give den indre varme som en portion skoldhed suppe. En kraftig suppe kogt på oksekød og masser af grønsager smager skønt, når vejret viser sig fra sin barske side. Selvom en god kraftig kødsuppe skal koge ret længe, tager den ikke uforholdsmæssig megen tid at lave, da den det meste af tiden passer sig selv. Denne meget fyldige suppe er en glimrende middagsret og en god måde at få grønsager på. Som ekstra fyld kan bruges: løse ris, spaghetti, nudler, kogte kartofler, kogte bælgfrugter, kød – og melboller. Beregn ca. ½ liter suppe pr. person, når suppe er hovedret. Denne gulyäs-suppe smager fantastisk, men først et lille tip. Suppevisk Man kan ofte bruge nogle af de ting, der typisk ryger i skraldespanden, til at give ekstra smag til suppen. Grønne blade og toppe fra fx porrer, selleri, persille og evt. løvstikkeblade kan bruges til at lave en suppevisk. Start med at rense grønsagerne, læg de grønne porreblade underst. Læg blade af selleri, persille og fx løvstikke ovenpå. Fold nu bladene sammen til en pakke og bind dem sammen med bomuldsgarn. Bind en lang snor i pakken og bind den til grydens hank. Læg suppevisken i suppegryden og lad den koge med. Så er det nemt at tage suppevisken op af gryden igen. En suppevisk giver ekstra kraft til suppen – en naturlig slags suppetern. Gulyässuppe kogt på oksekød (4 personer) ½-3/4 kg oksekød (bov, klump eller halestykke) 2 spsk olie 250 g løg...
