af Asta Rasmussen | maj 24, 2016 | Blog |
Dessertkage med rabarbermarengs 8 personer Det skal du bruge: Dej af: 175 g smør 150 g rørsukker 1 stang vanilje 3 æggeblommer 250 g hvedemel 2½ tsk bagepulver 5 spsk mælk Rabarbermarengs: 3 æggehvider 200 g rørsukker 100 g grofthakkede ristede mandler 400 g tynde rabarber 2½ dl piskefløde Sådan gør du Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Rør smør, sukker, vaniljekorn og æggeblommer sammen. Bland mel og bagepulver og rør det i sammen med mælken. Læg bagepapir i et ovnfast fad, der har en diameter på ca 28 cm og smør dejen ud heri. Rist mandlerne og køl dem af. Hak dem groft. Skyl rabarberne, tør dem og skær dem i 1 cm stykker. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Fordel marengsen over dejen og bag kagen ca 45 min. ved 200˚. Skru evt. ned for varmen hvis marengsen bliver for mørk. Server kagen lun med kold flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis. Tip Kagen kan godt bages i forvejen og lunes i ovnen inden...
af Asta Rasmussen | mar 23, 2016 | Blog |
En lidt anderledes remoulade men den smager serdeles godt til både varm og kold fisk. I dag blev den brugt som remouladesovs til fiskefars i fad med ovnbagte grønsager. På billedet er remouladen brugt til torskefilet vendt i grahamsmel tilsat lidt salt og peber og stegt på panden. Remoulade Det skal du bruge 50 g skyr 30 g kapers 50 g cornichonner 30 g løg 75 g blomkål 50 g mayonnaise 20 g piskefløde 15 g grov sennep Salt, sukker og peber Sådan gør du Sæt en skål på vægten og vej alle grønsagerne af, kom dem i en multihakker og hak dem meget fint. Det kan du også gøre på et skærebræt. Rør mayonnaise, skyr, piskefløde sammen og smag til med sennep, salt, sukker og peber. Bland det hele sammen og server det til stegt fisk eller fiskefrikadeller. Meget gerne med godt rugbrød til. Velbekomme....
af Asta Rasmussen | nov 13, 2015 | Blog |
Waldorfsalat er herlig salat til både and, gås og kalkun. Waldorfsalat Fyld 100 g valnødder 2 æbler 200 g selleri Dressing ½ citron, saft af 2 dl piskefløde ½ dl tykmælk eller skyr Salt og hvid peber Pynt 2 stilke bladselleri og fine blade 125 g blå druer Sådan gør du Læg 10 valnøddekerner fra til pynt, og hak resten groft. Skær æblerne i små terninger, gerne med skrællen på, hvis den er pæn. Rens og riv sellerien groft. Bland hakkede valnøddekerner, æbler, selleri og citronsaft. Pisk fløden, tilsæt tykmælk eller skyr, og smag til med salt og hvid peber. Bland forsigtigt fyldet i dressingen. Arranger waldorfsalaten i en smuk skål og pynt med halve blå druer, stykker af bladselleri, bladselleritop og hele valnøddekerner....
af Asta Rasmussen | nov 1, 2015 | Blog |
En rigtig lækker og let forret eller frokostret. Spinatroulade med fersk røget laks Det skal du bruge 120 g spinat - blancheret (frosset eller frisk - frisk salat fylder meget - man kan blive overrasket over hvor meget man skal bruge) 2 æg 10 g smør ½ tsk revet citronskal ¼ tsk revet muskatnød Fyld 85 g skyr ½dl piskefløde 1½ tsk grov sennep ¼ tsk salt ¼ tsk peber ¼ tsk sukker 100 g fersk røget laks skåret i små tern. Sådan gør du Blend æggeblommerne med spinaten, smørret, citronskal og muskat. Pisk hviderne stive og bland forsigtigt spinat og æggehvide sammen. Smør massen ud på et stykke bagepapir – det skal fylde ca 22 x 30 cm. Bag spinat-æggemassen ved 200˚ i ca 10 min. Den skal være fast men ikke brun. Køl den af og læg et fugtigt viskestykke over. Vend den bagte spinatbund med bagsiden opad, men lad den blive på bagepapiret.. Bland fyldet og fordel det over spinatbunden – undgå at fyldet kommer helt ud til kanten, de det nemt glider ud over kanten. Rul sammen som en roulade, pak bagepapiret om og læg rouladen til afkøling i køleskabet et par timer. Server rouladen i skiver, som forret, gerne med godt rugbrød eller en god, grov bolle til. Skal det være et helt måltid, skal du lave dobbelt portion. ...
af Asta Rasmussen | sep 9, 2015 | Blog |
Meget lækre og flotte porrer er nu i handlen og kan lynhurtigt blive til den lækreste porresuppe. Lidt rejer gør den til et luksusmåltid. Porresuppe med rejer Det skal du bruge 2 – 3 store porrer 10 g smør 1 l god bouillon – fx en blanding af grønsags- og hønsebouillon 2 mellemstore kartofler eller en rest kartoffelmos Saften af en lille citron Salt og peber 1 dl piskefløde 100 g rejer Sådan gør du Rens porrerne, skær dem i tynde skiver – også en del af den grønne top – og svits dem i smørret i en gryde. Tilsæt bouillonen. Skræl kartoflerne, riv dem ned i suppen og lad det hele koge ved svag varme 5 - 7 min. Som erstatning for kartoflerne, kan du bruge en rest kartoffelmos, som pureres gennem en sigte ned i suppen. Smag til med citronsaft, salt og peber. Tilsæt fløde og rejer, bring suppen på kogepunktet og server den straks. Giv godt brød til. ...
