af Asta Rasmussen | maj 7, 2016 | Blog |
Det smager så godt og det ser dejligt ud. Det er sundt og det er nemt at tilberede. Og lige nu vælter purløg, persille og alle de andre gode krydderurter op af jorden. Der er alt hvad du har brug for i denne mad. Makrellen har, blandt meget andet, det gode fedtstof, rugbrødet har kostfibre, ægget har gode proteiner og det grønne drys er fyldt med mineraler og C-vitamin. Det kan ikke være bedre. Spis det til frokost eller server det som aftensmad. Det skal du bruge 1 røget makrel – kan fås både som hel makrel, som du selv skal ordne, eller som fileter. Sådan gør du Skær hoved og hale af makrellen, luk den op og tag rygrad og ben ud og læg den ordnede makrel, uden skind, på et fad. Røræg 3 æg ½ dl mælk 10 g smør Salt og peber Sådan gør du Hæld æg og mælk i en jævningeryster og ryst godt sammen. Læg smørret på en lille pande og varm den op ved svag varme. Hæld æggeblandingen på panden og skrab, med en ske, hele tiden æggeblandingen fra bunden. Æggemassen må ikke brune, den skal bare stivne. Læg røræg ved siden af makrellen og kom lidt salt og peber over. Server med godt rugbrød, purløg og tomat. ...
af Merete Broksø | apr 30, 2016 | Blog |
Til denne salat kan bruges rester af kød fra en hel kylling og også hvide asparges. I stedet for flødeost kan der bruges rygeost. Kyllingesalat med asparges og krydderurter (4-6 pers.) 4 kyllingebrystfileter 1-2 blade laurbær 4 hele peberkorn ¼ tsk salt 1 bdt. grønne asparges 200 g flødeost naturel 1 dl cremefraiche 1 stort bdt. purløg 1 håndfuld basilikum Salt og peber 150 g bacon Sådan gør du Læg kyllingefileterne i en gryde og hæld vand i gryden, så det akkurat dækker. Tilsæt salt, hele peberkorn og laurbærblad. Kog kyllingefileterne i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra, og skær kødet i mindre tern. Rens asparges og fjern den træede ende. Skær aspargesne i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand ca. 3 minutter. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af. Rør flødeosten med cremefraiche og smag til med salt og peber. Tilsæt hakkede krydderurter, gem lidt til pynt. Steg bacon sprødt og læg det på fedtsugende papir. Når kyllingekødet og aspargsne er kolde, gem lidt til pynt, hældes de i flødeostecremen og vendes forsigtigt rundt. Anret salaten i et dybt fad og pynt med asparges, krydderurter og bacon. Server lyst brød...
af Merete Broksø | mar 7, 2016 | Blog |
Helstegt kylling med rodurter 1 hel kylling 1 kg store kartofler 1 pose blandede rodurter 2 store løg 1 pakke bacon i skiver Sådan gør du Tænd ovnen på 200 grader. Kylling Rens kyllingen og læg den i et ovnfast fad. Krydr med salt, peber og evt. et par klatter smør. Steg kyllingen i ovnen i ca. 60 minutter. Læg bacon over kyllingen, når der mangler 30 minutter af stegetiden. Tjek at kyllingen er gennemstegt ved at stikke en stegenål ind i overlåret, saften der kommer ud skal være klar og ikke lyserød. Kartofler og rodurter Skur kartofler og rodurter grundigt og skær dem i ensartede både. Pil løgene og skær dem i både. Vend kartofler, rodurter og løg med olivenolie, salt og peber og læg dem i en bradepande med bagepapir. Bag dem i ovnen sammen med kyllingen i ca. 40 minutter til de er sprøde og gyldne. Salat ½ spidskål, 1 potte purløg , 1 dl soltørrede tomater i olie. Dressing af: ½ dl olie, 2 spsk eddike, 1 spsk honning, 1 spsk sennep, salt og peber. Snit hvidkål meget fint og kom det i en skål. Rør en dressing af olivenolie, honning, eddike, salt, peber og evt. 1 spsk. sennep. Vend dressingen med kål og smag til. Anret på et fad og drys med klippet purløg og strimlet soltørrede tomater over.. Servering Partér kyllingen i 8 stykker og servér den med de ovnbagte rodurter og løg og spis kålsalat med purløg...
af Asta Rasmussen | okt 14, 2015 | Blog |
I efterårsferien er der måske tid til at sidde sammen og spise frokost med børnene. Det er en rigtig god anledning til tale om hvad god frokostmad er. God frokostmad er bl.a. fuldkornsrugbrød med fx æg, skinke og makrel – enten i tomat eller røget – og så med ”grønt” tilbehør. Der er forskel på rugbrød. Hvis rugbrødet indeholder hele kerner af korn eller meget fuldkornsmel, så kan det kaldes fuldkornsrugbrød. Vil du være sikker på at det er fuldkorn - så gå efter fuldkornsmærket - det giver dig sikkerhed for at det virkelig er fuldkornsrugbrød og at du på den måde får mange fibre. Somme tider indeholder rugbrød mange frø, fx solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner osv - men det gør det ikke til fuldkornsrugbrød - men det gør det mere fedt, da frøene er olieholdige. Det ”grønne” tilbehør giver et tilskud af mange forskellige vitaminer og mineraler, det smager godt og det ser så dejligt ud. Og så sætter det kulør på æggemaden, skinken, makrellen eller hvad det nu er du spiser. Hvis tilbehøret varieres efter årstiden, så er det med til at give dig en varieret del af alle de mange forskellige næringsstoffer du skal have. Anret det gode tilbehør på et skærebræt og lad den enkelte tage det der passer bedst – det inspirerer til at smage, når man sidder sammen med andre. Her på skærebrættet er der rucola, porreskiver, tomater, agurk, vinterportulak og snackpeber. Der er mange variationsmuligheder – alt efter årstid – dild, purløg, persille, syltede rødbeder, asier, hakket grønkål, ramsløg, løgskiver, andre krydderurter – og meget andet. Men det er alt sammen...
af Asta Rasmussen | jul 1, 2015 | Ikke kategoriseret |
Røget makrel er lækkert, det er sundt og så er det hurtig mad hvad enten du skal servere frokost eller en let middag. Røget makrel med røræg, tomat og purløg Dette skal du bruge 1 røget makrel Røræg 4 æg 4 spsk mælk 1 spsk smør Pynt Tomater Purløg Sådan gør du Læg makrellen på en avis, skær hoved og hale af og luk makrellen op. Fjern fiskebenene. De store ben er nemme at finde. De mindre ben kan man mærke med fingrene. Fjern skindet og læg de 2 makrelsider på et fad. Ryst æg og mælk sammen i en jævningeryster eller pisk det sammen i en skål. Smelt smørret på en pande, hæld æggemassen på og lad det stivne ved svag varme. Hold æggemassen fra bunden ved at trække en ske igennem æggemassen. Røræg må ikke blive brunt. Så snart æggemassen er stivnet og stadig lidt våd, lægges den ved siden af makrellen på fadet. Pynt med tomatskiver og fintklippet purløg. Server som frokostret eller som let middagsret med godt rugbrød til. Vent med salt og peber til du skal spise maden. Velbekomme. ...
