Vegetarret med chili og bønner
2 løg
2 fed hvidløg
1-2 porre
2 store gulerødder
2 stilke blegselleri
2 peberfrugter
1 stor chilli
2½ dl grønsagsbouillon
2 ds hakkede tomater
2 tsk tørret oregano
2 tsk paprika
2 tsk spidskommen
1 tsk sukker
1 tsk kakao
2 ds bønner fx kidneybønner eller bønnemix
Server hertil: 2 dl cremefraiche og en håndfuld hakket persille og et godt brød.
Sådan gør du
Ordne først alle grønsagerne. Hak løg og hvidløg. Skær gulerødder, porre og selleri i tynde skiver. Hak peberfrugter og chili.
Kom et par spsk olie i en stor gryde og sauter alle grønsagerne i ca 5 minutter. Tilsæt bouillon, hakkede tomater, krydderier, sukker og kakao. Bring gryden i kog og lad det simre ca. 25 minutter. Tilsæt bønnerne og varm dem igennem i ca. 5 minutter, mens retten smages til med salt og peber og evt. chilipulver, hvis retten ikke er stærk nok.