af Merete Broksø | nov 3, 2015 | Blog |
Tærte med spinat og champignon Dej 130 g smør 200 g hvedemel 50 g grahamsmel en anelse salt 2 spsk vand Fyld 125 g bacon 400 g blandede svampe 2 håndfulde spinat 1 lille løg 3 - 4 æg 2½ dl cremefraiche 100 g revet ost ½ tsk salt frisk kværnet peber Sådan gør du Dej Kom mel og salt i en skål, smuldr smørret heri, og saml delen med vandet. Lad delen hvile ca. 1 time. Rul tærtedejen ud, læg den i en tærteform, og tryk dejen op ad kanterne. Prik dejen med en gaffel. Sæt tærtebunden i en kold ovn, og indstil termostaten på 200gr, forbag bunden i ca 20 minutter, og tag den ud. Fyld Snit løg og bacon og steg det i lidt olie på en stor pande. Tilsæt skivede champignon og steg til al væsken er fordampet. Krydr med salt og peber. Fordel den let afkølede blanding på den forbagte bund. Hak spinaten groft og bland den sammen med fyldet. Pisk æg, cremefraicheog revet ost sammen med salt og peber. Hæld blandingen over fyldet. Bag tærten endnu 20 minutter, sluk ovnen og efterbag tærten ca. 10 minutter, æggemassen skal være stivnet og farven gylden brun. Server tærten med en frisk salat med fx rød spidskål, spinatblade og andet grønt fra køleskabet. Velbekomme ...
af Merete Broksø | okt 20, 2015 | Blog |
Denne salat er rigtig lækker til en friskfanget fisk, jeg brugte en mindre torsk, men også andre fisk er fine hertil. Skær hoved, hale og finner af torsken og rens den for hinder og blod indeni. Læg torsken i et ovnfast fad, læg lidt peberkorn, laurbærblade og et par kopper vand i fadet. Læg låg eller staniol over og sæt fadet i ovnen ved 200 gr i ca 30 minutter. Fennikelsalat 2 fennikel 1 løg 100 g champignon 1 håndfuld salat 2 æbler Sauce 2 dl skyr eller cremefraiche ½ tsk karry salt & peber 1 bdt persille Sådan gør du Rens fenniklerne og kog dem i letsaltet vand i ca 5 minutter, afdryppes og afkøles. Skær fennikelerne i tynde strimler. Rens champignon og skær dem i tynde skiver. Rens løget og skær det i fine tynde strimler. Skær æblerne i små terninger og dryp med citronsaft. Rens og snit salaten. Smag skyr eller cremefraiche sammen med krydderier og smag den til. Skyl og hak persillen og kom den i saucen. Arranger alle grønsagerne på et fad og hæld saucen over. Server salaten sammen med stegte kartofler og ovndampet torsk. ...
af Asta Rasmussen | sep 16, 2015 | Blog |
Champignoner, som lige nu myldrer op af jorden, smager helt vidunderligt smørstegte sammen med tomater, løg, sukkerærter og evt. hvidløg. Til denne ret har jeg brugt: Champignon eller andre gode spisesvampe Tomater – gerne små Rødløg Sukkerærter Hvidløg Smør Salt og peber Sådan gør du Rens og skær rødløg i både. Hak hvidløg groft. Rens svampene ved at skære roden af og børste græs og blade af med en blød børste. De skal helst ikke i vand. Skyl tomaterne og halver dem. Skyl sukkerærterne. Varm lidt smør op på en pande og steg først rødløg, dernæst svampe, hvidløg, tomater og sukkerærter i nævnte rækkefælge. Smag til med salt og peber. Server til alle slags kød, evt til en æggekage med kartofler eller bare med sprødstegt bacon og en god grovbolle. Tip! Porrer, små fine squash, gulerødder i tynde stave og persille kan også fint bruges til denne ret eller erstatte nogle af de andre grønsager. Men svampene og tomaterne er vigtige. Hvis du serverer bacon til, så brug baconfedtet til at stege grønsagerne i, det giver en fin smag....
af Asta Rasmussen | sep 15, 2015 | Blog |
I dag fandt jeg de herligste champignoner på løbeturen ved Isefjorden. Der er ingen tvivl om at det er champignon. Mark-champignon eller vej-champignon. De lyserøde lameller skiller dem fra de giftige svampe. Det har regnet meget og så er det tid at finde svampe. De er ret hurtigt oppe af jorden og man skal ikke vente med at plukke dem, for de bliver lynhurtigt for store eller også er der andre der finder dem, og plukker dem. Der er mange andre svampe lige nu, så find svampebogen frem og gå på jagt mens tid er. Tag børnene med på svampetur. Brug dem som herligt tilbehør eller som en svampestuvning på ristet lyst brød. Sådan gør du. Rens dem ved at skære den nederste, jordede del af stokken af og børst hatten med en blød, tør børste. Du skal helst ikke skylle dem. Skær champignon i kvarte og svits dem gyldne i smør på en pande og server dem til en dejlig leverpostej evt. med ristet bacon. Eller server dem til hakkebøffen, kylling eller æggekagen. Kun fantasien sætter grænser. Du kan også tilberede en stuvning ved at hælde lidt fløde på panden til de svitsede champignon og lade det koge lidt ind. Smag til med citronsaft, salt og peber. Rist skiver franskbrød og server stuvningen herpå....
af Merete Broksø | jul 28, 2015 | Blog |
Gryderet med hamburgerryg 1 knudekål 2-3 løg 250 g champignon 125 g ærter 400 g hamburgerryg 25 g smør 3 dl fløde friskkværnet peber Skræl knudekålen og skær den i terninger. Pil og hak løgene fint. Rens champignonerne, og skær dem i kvarte. Bælg ærterne. Skær hamburgerryggen i terninger, og svits den i smør nogle minutter. Kom knudekål og løg i gryden, og lad det svitse med et øjeblik. Kom fløden i og dæmp varmen, og læg låg på gryden. Kog retten i ca. otte minutter. Tilsæt champignon, og lad dem koge med i ca. 3 minutter. Kom ærterne i, jævn evt. retten med lidt maizena og smag til.. Til denne ret smager det dejligt med nye kartofler og en salat. Tip! Til retten kan også bruges bayonneskinke og frosne ærter. Har du friske krydderurter i haven eller på altanen, så er rød basilikum dejlig i retten. Undlad at salte retten før den er færdig, da hamburgerryg kan være...
