af Asta Rasmussen | jun 6, 2015 | Blog |
Lige nu kan du få nye danske kartofler, som lige er gravet op af jorden. De er fulde af gode vitaminer, mineraler og fibre. De giver mæthedsfølelse og så er det så nemt at servere et dejligt måltid mad, hvor nye kartofler er hovedingrediensen. Server dem med smør og persilledrys, salat og en god frikadelle – det fås ikke bedre. Det er nemt at rense kartoflerne. Der er mange måder at gøre det på, men jeg bruger en stofpose – ca 20 x 40 cm – lav den af et bukseben fra et par kasserede bukser. Skyl de nyopgravede kartofler, læg dem i posen og hæld en spsk groft salt ned i posen. Hold for posens åbning og nuldr posen frem og tilbage i bunden af køkkenvasken eller på fliserne. Hæld kartoflerne ud i en spand eller i køkkenvasken og skyl dem. Nu er de næsten rene – måske er du nødt til at gå enkelte efter med en urtekniv. Kog kartoflerne ca 15 min – se hvordan på bloggen d. 3. juni 2015 Hav nye kogte kartofler stående i køleskabet, så har du altid til en dejlig kartoffelsalat eller en herlig kartoffelmad, smurt på godt rugbrød med grønt og lidt...
af Asta Rasmussen | jun 3, 2015 | Blog |
Nye kartofler er en herlig spise, de smager godt med smør og persille, de er sunde og de har så mange anvendelsesmuligheder. Nye kartofler indeholder kostfibre og næsten alle vitaminer, især C-vitaminer. De indeholder også mange mineraler, især calium. Kartoflen er en af de fødevarer, der mætter bedst. Samtidig indeholder kartofler (kogte eller bagte) ikke noget fedt og er med til at påvirke energifordelingen i en positiv retning. Hvis man vil opnå størst mæthed for færrest kalorier, skal man spise kartofler. Kog kartoflerne miljørigtigt. Det vil sige i mindre vand, fx ½ l vand og 1 tsk salt til 1-2 kg kartofler. Læg tætsluttende låg på gryden, bring kartoflerne i kog og lad dem koge ved svag varme til de er møre – ca 15 min. Kartoffelsalat med pestodressing Det skal du bruge 1 kg nye kogte kartofler Pesto – til kartoffelsalat og til dip 1 dl kerner – fx en blanding af mandler og solsikkekerner 1 stor håndfuld persille 1 stor håndfuld rucola 5 – 6 toppe frisk basilikum 8 – 10 grønne oliven 20 g parmesanost 1 – 2 fed hvidløg 2 spsk citronsaft ¼ tsk salt ¼ tsk sukker 1½ dl olivenolie Sådan gør du Rist kernerne og køl dem af Skyl persille, rucola og basilikum og læg det, sammen med alle de øvrige ingredienser, i en blender, en foodprocessor eller en beholder til stavblænder. Blend det til en ensartet masse. Skær kartoflerne i skiver eller terninger og bland dem med en passende mængde pesto. Kartoflerne må gerne være varme når du blander dem med pestoen. Men du kan også bruge kolde kartofler. Lad kartoffelsalaten...
af Asta Rasmussen | maj 24, 2015 | Blog |
Vær opmærksom på at en økologisk kylling har været så heldig, at den har fået lov til at gå frit og bruge sine muskler. Det betyder at den er lidt længere om at blive stor nok til at slagte, derfor koster den noget mere og derfor skal den stege lidt længere end en konventionel kylling. En konventionel kylling lever i 36 - 39 dage - en økologisk kylling lever i 63 – 81 dage. Hvis du vil vide mere om forskellen, så se under følgende link: Sådan er reglerne for et kyllingeliv Grillstegt kylling Det skal du bruge 1 økologisk kylling 1 økologisk appelsin ½ økologisk citron - brug resten til mormordressing til salaten Salt og peber Olie Sådan gør du Skær og klip kyllingen i 4 stykker Skyl og skræl den gule skal af appelsin og citron – gem noget af skallen Skær den hvide skræl af appelsin og citron og kasser det Skær appelsin og citron i tynde skiver og læg dem og lidt af skallen ind under skindet på kyllinge-stykkerne Du kan også lægge lidt løg og timian ind under skindet. Sæt kyllinge-stykkerne i køleskabet 1 time. Tænd op i grillen – til denne kylling er brugt en COBB-grill. Pensl kyllingen med olie og drys med salt, lige inden du lægger kyllingestykkerne på grillen. Sæt låg på grillen og gril kyllingestykkerne 1 time og 15 min. Vend et par gange under grilningen. Husk, at det redskab du har brugt til at lægge den rå kylling på grillen med, skal vaskes inden du bruger det til at tage den grillede kylling af grillen med. Server nye...
af Asta Rasmussen | maj 20, 2015 | Blog |
Derfor er det godt af have lækre frikadeller, som ligger i fryseren, lige til at tage op og varme på panden. Gulerødder - snart kommer de nye danske - kan hurtigt tilberedes - enten hele eller som her, skåret i kvarte og ristet på panden og drysset med hakkede mandler og persille. Så mangler du bare det gode brød eller de nye kartofler med smør og persilledrys. Frikadeller Det skal du bruge 500 g hakket svinekød eller en blanding af kalv og svin 1½ tsk salt ½ tsk groftkværnet peber 1 æg eller 2 æggehvider 1 lille løg, revet eller hakket fint 4 spsk hvedemel 3 dl mælk Fx hakket persille eller anden krydderurt – alt efter smag og måske et krydderi du godt kan lide Smør og olie til stegning Sådan gør du Rør kødet med salt. Tilsæt hvedemel, peber, æg, løg og mælk og evt. krydderurter og rør farsen sammen. Lad den hvile i køleskabet ca. 10 min. Tilsæt evt. mere mælk, hvis farsen er for fast. Brun smør og olie på panden. Form frikadeller med en ske og steg dem 1 min. ved jævn varme ca 5 min. Vend frikadellerne og steg dem færdig på den anden side på samme måde. Tip Steg rigeligt med frikadeller, så der er til pålæg og til fryseren. Så er det rigtig nemt at servere et hurtigt måltid mad eller en lun frikadelle til frokost. Farsen kan varieres ved at tilsætte kogte, mosede kartofler, havregryn, snittede grønsager, hakkede krydderurter o.l. Kun fantasien sætter grænser. Sauterede gulerødder med ristede hakkede mandler Det skal du bruge ½ - 1 kg gulerødder 1...
