Farseret fasan med ovnkartofler

Sådan gør du

• Rør farsen sammen, og læg den ind i fasanerne. Læg spækket over brystet på fasanerne. Hæld bouillon i et ovnfad, læg porretop, selleritop og æblestykker i, og læg fasanerne oven på med brystet opad. Sæt fadet i ovnen, indstil på 200°, og steg fasanerne 30 minutter.

• Skræl kartoflerne, skær dem i stave, og læg dem i et smurt ovnfad. Læg lidt smørklatter ved, og sæt dem i ovnen samtidig med fasanerne. Rør af og til rundt i kartoflerne, og drys lidt salt over. Skru ned på 180°, og steg videre 30 minutter. Sluk for ovnen, si væden fra fadet over i en kasserolle, og sæt fadet ind i ovnen igen, gerne med ovndøren på klem.

Sovs

• Bring sovsen i kog, rør melet ud i lidt koldt vand, og jævn sovsen. Smag til med salt og evt. lidt sød saft. 

Servering

• Skær brystkød, under- og overlår af fasanerne, og del det ud i passende stykker. Tag forsigtigt farsen ud, og skær den i skiver. Server det hele på samme fad, fx pyntet med bladselleritop og æbleringe, som er dryppet med citronsaft for ikke at blive mørke.